
ไก่อโดโบ้ Filipino Chicken Adobo เป็นอาหารที่นิยมในประเทศฟิลิปปินส์ ซึ่งส่วนมากจะใช้ไก่ในการทำ จะมีหลายๆคนหลายๆบ้านทำแต่ละสูตรแต่ละรสชาติแต่ละบ้านที่ทำก็จะแตกต่างกันไป แต่สูตรที่เราทำก็อร่อยน้าา😁😂🤣
ส่วนผสม
-
*ส่วนผสมหมักไก่*
-
ไก่ นน.800 กรัม1 ตัว
-
ซอสถั่วเหลือง/ซอสปรุงรส1/4 ถต.
-
น้ำตาลทรายแดง1/4 ถต.
-
น้ำสับปะรด1/4 ถต.
-
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสำหรับทำอาหาร2 ชต.
-
พริกไทยดำ1 ชช.
-
ใบกระวาน ไม่มีไม่ใส่ก็ได้2-3 ใบ
-
กระเทียมสับละเอียด1 ชช.
-
*ส่วนของผักอบ*
-
แครอท1 หัว
-
หอมหัวใหญ่1 หัว
-
มันฝรั่ง2 -3 หัว
-
พริกไทยดำตามชอบ
-
เกลือป่นตามชอบ
-
น้ำมันมะกอกตามชอบ
-
*ตกแต่ง*
-
เชอรี่ตามชอบ ไม่ใส่ก็ได้
-
มะเขือเทศตามชอบ ไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำ
- นำเครื่องปรุงทั้งหมด ใส่ลงในชามผสม คนเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ไก่ลงไปคลุกเคล้า ให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 3 ช. หรือหมักข้ามคืนยิ่งอร่อย เพราะซิสจะเข้าเนื้อไก่และจะทำให้ไก่นุ่มมากยิ่งขึ้น ( เราผสมทุกอย่างในชามผสมแล้วนำมาใส่ในถุงซิบล็อคพักไว้ปรัหยัดพื้นที่ในตู้เย็น😁😂🤣และน้ำซอสจะเข้าถึงทั่วถึงไก่มากขึ้นด้วย)
- นำมันฝรั่ง+หอมใหญ่+แครอท มาหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ แล้ววางลงไปในถาดที่จะเข้าอบ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก+เกลือป่น+พริกไทยดำ คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันพักไว้
- เมื่อไก่หมักได้ที่แล้สฝวนพมาวางลงบนตะแกรง ใช้เชือกผูกขาไก่ทั้งสองข้างแล้วช้อนเข้ากับตัวปีกไก่แล้วมัดตามภาพ ก่อนนำลงไปอบ ให้โรยพริกไทยดำ+เกลือป่นเล็กน้อยทาให้ทั่วตัวไก่,
- วอมเตาอบที่ไฟ 200 องศา 10 นาที แล้วปรับเป็น 180 องศา นำไก่กับผัก เข้าเตาอบ อบ 1 ชม.30 นาที หรืออบจนกว่าไก่จะสุก
- ระหว่างรอการอบ นำซอสที่หมักไก่ มาเคี่ยวให้น้ำงวด เหนียวเล็กน้อย เพื่อสำหรับทาตัวไก่ระหว่างอบ เมื่อซอสข้นได้ที่แล้วพักไว้
- เมื่ออบไก่ ครบ 15 นาทีแรก ให้นำไก่ออกมาทาซอสที่เราเคี่ยวไว้ ทั้งสองด้าน
- แล้วกลับด้านบนลงล่าง ล่างขึ้นบน นำเข้าไปอบต่ออีก 15 นาที
เมื่อครบ 15 นาทีแล้วนำไก่ออกมา ทาซอสที่เราเคี่ยวไว้ให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้วกลับด้านไก่อีกครั้ง นำเข้าไปอบอีกครั้ง 15 นาที ทำแบบเดียวกัน รวมทั้งหมด 4 รอบ ใข้เวลา 60 นาที
- เมื่อครบ 60ทนาทีแล้วทนำไก่ออกมา พักคลายร้อนสักครู่ นำสับปะรดกระป๋องมาวางบนตัวไก่กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน
- จากนั้นทาซอสที่เราเคี่ยวไว้ทาลงไปบนตัวไก่และสับปะรดให้ทั่ว
- นำเข้าไปอบอีก 15 นาที
- พอครบ 15 นาทีนำไก่ออกมาทาซอสที่เราเคี่ยวไว้ทาให้ทั่วอีกครั้ง
- จากนั้นนำกลับเข้าไปอบอีก 15 นาที
- เมื่อครบกำหนดการอบไก่แล้ว ซึ่งใช้เวลารวมทั้งหมด 1ชม.30 นาทีนำไก่ออกจากเตา ตกแต่งด้วยเชอรี่+มะเขือเทศ เพือเพิ่มสีสัน ขวนหิว พร้อมเสริฟความอร่อย 🥰❤😍
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12
ความร้อนของเตาแต่ละบ้านมีขนาดความร้อนไม่เท่ากัน ให้สังเกตุดูความสุกดูสีของไก่ด้วย 😁

13


Bambi❤
แหล่งที่มา www.wongnai.com