เคล็ดลับ: การหั่นมันฝรั่งขนาดเท่าๆกันนั้นสำคัญมาก เพื่อให้มันฝรั่งสุกพร้อมๆกัน

เคล็ดลับ: มันสำคัญมากที่จะเอาความชื้นออกจากตัวหัวหอมเพื่อให้ตัวส่วนผสมโคร็อกเกะนั้นไม่เหลว ในระหว่างผัดควรปล่อยหัวหอมทิ้งเอาไว้นานๆเพื่อให้หัวหอมสัมผัสกับความร้อนโดยตรง จะทำให้หัวหอมสุกเร็วขึ้นและมีสีสวย

เคล็ดลับ: เก็บมันฝรั่งก้อนเล็กไว้เล็กน้อยเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยว

เคล็ดลับ: การพักและทำให้โคร็อกเกะเย็นลงจะเป็นการป้องกันไม่ให้โคร็อกเกะระเบิดในขณะที่ทอด เมื่อทอดโคร็อกเกะเย็นๆในน้ำมันร้อนๆ มันจะไม่ปล่อยไอน้ำออกมา ดังนั้นโคร็อกเกะจะไม่ระเบิดในน้ำมัน ถ้าคุณข้ามขั้นตอนนี้ และ โคร็อกเกะยังอุ่นๆ อุณหภูมิจะเพิ่มสูงขึ้นและเริ่มปล่อยไอน้ำออกมาก ซึ่งมันจะเจาะรูที่เป็นชั้นเคลือบเกล็ดขนมปังไว้ และ ระเบิดออก

เคล็ดลับ: ทริควิธีเช็คอุณหภูมิน้ำมัน แบ่งออกเป็น 2 แบบดังนี้
1. แบบใช้ตะเกียบ: เอาตะเกียบจุ่มลงไปในน้ำมัน และถ้าคุณเห็นฟองปรากฏขึ้นมารอบๆตะเกียบ แสดงว่าน้ำมันพร้อมที่จะทอดแล้ว
2. แบบใช้เกล็ดขนมปังหรือแป้งทอดกรอบที่ละลายน้ำแล้ว: เอาเกล็ดขนมปังหรือแป้งทอดกรอบที่ละลายน้ำแล้ว ใส่ลงในน้ำมันเล็กน้อย
– ถ้าอุณหภูมิน้อยกว่า 320 องศาฟาเรนไฮน์ (160 องศาเซลเซียส): เกล็ดขนมปังหรือแป้งทอดกรอบที่ละลายน้ำแล้ว จะจมอยู่ด้านล่างของน้ำมัน ก่อนที่จะลอยขึ้นมาอย่างช้าๆ
– ถ้าอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 340 – 350 องศาฟาเรนไฮน์ (171 – 176 องศาเซลเซียส), (อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับทอด): เกล็ดขนมปังหรือแป้งทอดกรอบที่ละลายน้ำแล้ว จะจมลงอยู่ชั้นกลางของน้ำมัน และ ลอยขึ้นมาอย่างรวดเร็ว
– ถ้าอุณหภูมิมากกว่า 370 องศาฟาเรนไฮน์ (187 องศาเซลเซียส): เกล็ดขนมปังหรือแป้งทอดกรอบที่ละลายน้ำแล้ว จะลอยอยู่บนผิวน้ำมัน

เคล็ดลับ: ห้ามแตะต้องโคร็อกเกะจนกว่าด้านหนึ่งจะเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านในของโคร็อกเกะนั้นสุกอยู่แล้ว ดังนั้นที่คุณต้องทำก็แค่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองก็พอ