ทานกับขนมจีนหรือข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
-
ไตปลาอย่างดี (ไตปลาทู)1 ขวด
-
ปลาทู4 ตัว
-
หน่อไม้2 ขีด
-
ถั่วฟักยาว1 ขีด
-
มะเขือครึ่งกิโลกรัม
-
ฟักทอง1 ขีด
-
พริกแกงใต้1 ขีด
-
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขามเปียก2 ทัพพี
-
น้ำตาลปี๊ป1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงคนอร์รสดีครึ่งทัพพี
-
ผงชูรส1 ช้อนชา
-
น้ำปลา1 ทัพพี
-
น้ำเปล่า1 ลิตร
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
- ล้างมะเขือหั่นครึ่งแช่น้ำไว้ หั่นฟักทองชิ้นพอดีคำล้างน้ำให้สะอาด
- ล้างหน่อไม้ ถั่วฟักยาวหั่นชิ้นพอดีคำ
- ย่างปลาทูให้หอม
- แกะปลาทูเป็นชิ้นพักไว้
- ต้มน้ำใส่หอมแดงทุบ ตะไคร้ ใบมะกรูด ตำกะปิใส่พริกแกงใต้ พอน้ำเดือดใส่พริกแกง ไตปลา ปรุงเครื่องใส่ผงคนอร์รสดี ผงชูรส น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
- ปรุงเครื่องชิมรสเสร็จแล้วน้ำเดือดใส่มะเขือ ฟักทอง หน่อไม้ ต้มให้สุก สุดท้ายใส่ถัวฟัก ปลาทู ยาวต้มต่อประมาณ 1 นาที ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ
1
2
3
4
5
6
yayanin
แหล่งที่มา www.wongnai.com
