ไข่ปลาริวกิว หรือ ปลาเรียวเซียวมีความความมาก แต่ทำอาหารอร่อย วันนี้จะมาบอกวิธีการทำให้ไข่ปลาไม่คาวกันค่ะ “สูตรน้ำพริกแกงส้มพริกสด” โยเยเคยเขียนไว้ให้แล้วอยู่ด้านล่าง คลิกดูได้นะคะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 หม้อเบอร์ 16
-
ไข่ปลาริวกิว เรียวเซียวตามแต่จะเรียกค่ะ350 กรัม
-
พริกแกงส้มสูตรเพิ่มพริกสด ( คลิกดู ได้นะคะเขียนไว้แล้ว)100 กรัม
-
น้ำตาลปีบ1/4 ถ้วย
-
น้ำปลา (น้ำปลาแต่ละบ้านเค็มไม่เท่ากัน คอยชิมเอานะคะ)1ถ้วย
-
น้ำมะขามเปียก1 ถ้วย ครึ่ง
-
ใบมะกรูด3ใบ
-
ตะไคร้3 ต้น
-
เกลือใส่หม้อต้ม1 ชช.
-
เกลือผสมน้ำล้าง1ชต.
-
น้ำสะอาด ใส่หม้อต้ม1ลิตร
-
หน่อไม้ดอง2 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- ก่อนอื่น ล้างไข่ปลาด้วยน้ำ ผสมเกลือ 1 ชต. พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้น ต้มน้ำ 1ลิตรใส่เกลือ 1 ชช.เติมใบมะกรูด ฉีกพอขาดๆ ตะไคร้ทุบลงไป จนเดือด
- นำไข่ปลาที่ล้างไว้ ใส่ลงไปต้ม
- ต้มไข่ปลาในน้ำเดือดจัด จนกระทะงไข่เปลี่ยนจาก เม็ดใสๆเป็น ขุ่นๆนิดๆ ตักขึ้นราดน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ล้างหน่อไม้ดองต้มหน่อไม้ดองให้สุก แล้วยกลงล้างน้ำเย็นบีบน้ำออกให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อต้มให้เดือด เติมพริกแกงลงไป
- พอแกงเดือดอีกครั้งเติมหน่อไม้ดอง ปรุงรสทุกอย่าง เคี่ยวต่อ 5-10 นาที จึง ตามด้วยไข่ปลาลงไป
- พอไข่ปลาสุกปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
ครูโย โยโฮมคาเฟ่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
