แกงเหลืองหรือแกงส้มใต้ วันนี้ใช้หน่อไม้ดองกับปลากะพง รสเผ็ดร้อน จัดจ้าน เข้มข้น รับประทานกับข้าวสวยเพิ่มไข่เจียวอีกจานเข้ากันสุดๆ
ส่วนผสม
-
ปลากะพง1 ตัว
-
หน่อไม้ดอง200 กรัม
-
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป5 ถ้วย
-
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
-
น้ำมะขามเปียก2-3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำพริกแกงส้มใต้1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ปลากะพง ขอดเกล็ดปลาออก ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
- หน่อไม้ดอง
-หั่นให้ชิ้นเล็ก
-ล้างทำความสะอาด
-ต้มน้ำให้เดือดจัด นำหน่อไม้ลงต้ม
-ตักขึ้น ล้างน้ำเย็น พักไว้ - นำน้ำเปล่าหรือน้ำซปใส่หม้อ ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่พริกแกงลงต้ม คนให้พริกแกงละลาย ต้มให้เดือดจัดจนพริกแกงสุก
- -ใส่หน่อไม้ดอง ต้มสักพักจนหน่อไม้นิ่ม
-ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก+น้ำตาลปี๊บ+เกลือป่น ปรุงและชิมให้ได้รสตามชอบ - รอเดือดจัดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาหั่นลง ห้ามคน รอจนเดือดและปลาสุก ไม่ต้มนานเพราะเดี๋ยวปลาจะเละ ปิดไฟ ยกลง
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทาน
1
2
3
4
น้ำตาลปี๊บสามารถใส่ได้ถึง 2 ช้อนชา ที่บ้านไม่ชอบแกงออกรสหวานเลยใส่แค่นั้น
5
สามารถบีบน้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวได้ หลังปิดไฟ
6
poon4289
แหล่งที่มา www.wongnai.com
