แกงไทยๆ ทำง่ายๆ วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก จะทานเป็นกับข้าว หรือทานกับขนมจีนก็ได้
ส่วนผสม
สำหรับ 2 serving
-
เนื้อหน้าอกไก่250 g
-
เครื่องแกงเขียวหวาน2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือเปราะ5-7 ผล
-
พริกชี้ฟ้าแดง2 ผล
-
ใบโหระพา15 ใบ
-
หัวกะทิ150 ml
-
หางกระทิ400 ml
-
ใบมะกรูด3 ใบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- เตรียมวัตถุดิบไว้ให้พร้อมก่อนทำ
- หั่นเนื้อหน้าอกไก่เป็นชิ้นบางๆ แต่ไม่เป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะเวลาสุกแล้ว ชิ้นเนื้อจะมีขนาดเล็กลงอีก
- ตั้งกระทะแล้วใส่หัวกะทิลงไป
- รอหัวกะทิเดือน จนแตกมัน
- ใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไป
- ผัดให้เครื่องแกงเขียวหวานสุก หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้พอสุกและให้เครื่องแกงเข้าเนื้อไก่
- ใส่หางกะทิลงไป
- เทแกงเขียวหวานที่อยู่ในกระทะใส่ลงในหม้อ
- ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงไป
- ตั้งให้แกงเดือดสักครู่ รอจนกระทั่งเนื้อมะเขือเปราะสุกดี อันเป็นใช้ได้
- ตักมะเขือเปราะขึ้นมาเช็คดูว่าสุกหรือยัง มะเขือเปราะที่สุกแล้ว เนื้อข้างในจะใส ส่วนด้านนอกจะอ่อนนิ่ม
- ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น Slide
- ใส่ใบโหระพาลงไป
- ตั้งให้แกงเดือด ชิมรสชาติอีกครั้งและปิดไฟ ยกลงจากเตาได้
- ตักเสิร์ฟใส่ชาม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีน พร้อมผักเคียง อร่อยแน่นอน ขอให้สนุกและมีความสุขกับการทำอาหารนะครับ
1
2
การหั่นแล่เนื้อไก่ ควรหั่นตามยาวของเส้นเนื้อ เพื่อเลี่ยงการแตกออกจากกันของเนื้อได้ง่ายเมื่อสุกแล้ว
3
4
การแตกมันของกะทิ ทำให้เราได้น้ำมันจากธรรมชาติ กรรมวิธีดั้งเดิม โดยที่เราไม่ต้องใช้น้ำมันพืชเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร
5
6
7
อาจจะฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอมและดับคาว
8
คนให้พอเข้ากันดี และพักไว้
9
อาหารไทยที่มีเครื่องแกงเป็นส่วนผสม ส่วนใหญ่แล้วต้องการผัดหรือทำให้เครื่องแกงสุก จึงจะมีกลิ่นหอมของนำ้มันหอมระเหยจากสมุนไพรและเครื่องเทศ ก่อนนำลงมาแกงต่อในหม้อ
10
มะเขือเปราะที่หั่นไว้แล้ว ควรแช่น้ำเย็นที่ใส่เกลือหรือมะนาวเล็กน้อย เพื่อป้องกันเนื้อมะเขือกลายเป็นสีดำ ดูไม่น่ารับประทาน
11
12
มะเขือที่อยู่ในรูป ใกล้สุกแล้ว ตั้งไฟต่ออีก 2-3 นาทีก็สุกได้ที่แล้ว
13
14
เมื่อใส่แล้ว ต้องคนให้ใบโหระพาทั้งหมดโดนความร้อนจนทั่ว เพื่อป้องกันใบโหระพาเป็นสีดำ ดูไม่น่ารับประทาน
15
16
Owaychai Saelim
แหล่งที่มา www.wongnai.com
