ต้นอ่อนผักบุ้งมีประโยชน์สูงกว่าผักบุ้งต้น 3-5 เท่า ช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสมอง มีกากใยมากช่วยในการขับถ่าย ผักบุ้งเพาะเอง ไร้สารตกค้าง น้ำพริกแกงตำเอง ไม่มีผงชูรสและสารกันเสียค่ะ
ส่วนผสม
-
ต้นผักบุ้งอ่อน150 กรัม
-
หมูสามชั้น150 กรัม
-
น้ำพริกแกงคั่ว50 กรัม
-
หัวกะทิ1/2 ถ้วย
-
หัวกะทิ 3/4 ถ้วย + น้ำสะอาด3/4 ถ้วย
-
น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขาม2 ช้อนโต๊ะ
-
มะกรูด1 ลูก
-
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ2 ช้อนโต๊ะ
-
ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว
-
หอมแดง38 กรัม
-
กระเทียมไทย8 กรัม
-
ดอกเกลือ1/2 ช้อนชา
-
กะปิ1/2 ช้อนชา
-
รากผักชี2 กรัม
-
พริกไทยขาวเม็ด10 เม็ด
-
พริกชี้ฟ้าแห้ง5 เม็ด
-
ตะไคร้2 กรัม
-
ข่า4 กรัม
-
ผิวมะกรูด1/2 ช้อนชา
-
ปลากรอบ6 กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 50 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เก็บต้นอ่อนผักบุ้งที่เพาะเอง ล้างให้สะอาด ผึ่งไว้
- ตำน้ำพริกแกงคั่ว พริกแห้งแกะเมล็ดออก แช่น้ำจนนิ่ม ซอยข่า ตะไคร้ รากผักชี ผิวมะกรูด ส่วนหอมแดง กระเทียม หั่นชิ้นเล็ก ตำพริกกับเกลือจนละเอียด ตามด้วย สมุนไพรต่างๆ ปลากรอบและกะปิ
- ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟอ่อน ผัดน้ำพริกแกง 50 กรัม จนหอม เติมหัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดจนแตกมัน ใส่หมูลงผัดจนสุก เติมหัวกะทิผสมน้ำ พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขาม
- รอเดือด ใส่ผักบุ้ง มะกรูดผ่าครึ่ง คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา เสริฟ์พร้อมข้าวสวยร้อนๆค่ะ
1
2
3
4
Wacheerat Kangsanant
แหล่งที่มา www.wongnai.com
