สูตรนี้เป็นสูตรที่เคยดูย่ามาตั้งแต่เด็กๆ อาจเหมือนหรือไม่เหมือนบางบ้านบ้างนะคะ ส่วนผสมกะเอาตามที่ถนัด ปรุงรสตามที่ชอบได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 หม้อใหญ่
-
ผักบุ้งไทย2 กำ
-
ปลาน้ำดอกไม้2 ตัว
-
พริกแกงส้ม2 ขีด
-
มะขามเปียก5 ฝัก
-
น้ำปลา5ช้อนโต้ะ
-
น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต้ะ
-
เกลือ2ช้อนโต้ะ
-
น้ำเปล่า4 ลิตร
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เตรียมส่วนผสม
: หั่นผักบุ้งเป็นท่อน ท่อนละประมาน2 นิ้ว ล้างน้ำให้สะอาด - ตั้งน้ำใส่หม้อเล็กต้มมห้เดือด หั่นปลาน้ำดอกไม้เป็นชิ้นๆ นำลงไปลวกพอสุกประมาณ 1/3 ของที่เตรียมไว้ เมื่อสุกทำมาโขลกพร้อมกับพริกแกงส้ม เพื่อความเข้มข้นของนำซุป
- ตั้งน้ำให้เดือด นำพริกแกงที่โขลกไว้ละลายน้ำจนหมด เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาน้ำดอกไม้ที่เหลือลงไป
- ละลายมะขามเปียก จะได้น้ำมะขามเปียกไว้เตรียมปรุงรส
- เมื่อน้ำเดือดอีกรอบ ใส่ผักบุ้งลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี้บ น้ำมะขามเปียก
- ชิมรสชาติตามใจชอบรอจนผักสุกกน่าทานพร้อมเสริฟละค่ะ
1
2
3
4
5
ควรใส่ผักลงๆปก่อนแล้วค่อยปรุงรส เผื่อมีรสจากผักเพิ่มขึ้นมา
6
แกงส้มทิ้งไว้สักหนึ่งคืน จะอร่อยกว่าตอนทำเสร็จใหม่ๆค่ะ
Pimchanok Pim Kamimiho
แหล่งที่มา www.wongnai.com
