แกงส้มผักบุ้ง

Home » แกงส้มผักบุ้ง
แกงส้มผักบุ้ง

แกงผักบุ้งของทางเหนือ รสชาติออกเปรี้ยว แกงใส่ปลาช่อน ปกติจะใส่มะเขือเทศลูกเล็ก แต่เราไม่ชอบ เราก็เลยไม่ใส่ เครื่องแกงก็ทำง่าย ปกติจะใช้ผักบุ้งไทยจะอร่อย แต่หากหาไม่ได้ก็ใช้ผักบุ้งอะไรก็ได้ค่ะ ทำเองอยากใส่อะไรก็ได้ #ทำเองอร่อยทุกอย่าง

ส่วนผสม

  • ปลาช่อน
  • ผักบุ้ง
  • พริกชี้ฟ้า
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • ขมิ้น
  • ตะไคร้
  • กะปิ
  • ลูก+ใบมะกรูด
  • มะนาว

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. ล้างวัตถุดิบ
    – ปลาช่อน ซื้อมาจากตลาดเค้าหั่นเป็นชิ้นให้แล้ว นำมาล้างแบบน้ำผ่าน 1 รอบ แล้วเอาเอาน้ำมะนาวบีบลงไป แล้วเคล้าเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีก 1 ครั้ง พักไว้
    – ล้างผักบุ้งให้สะอาด แล้วตัดเป็นท่อนพอคำ
    – หอมแดง + กระเทียม ปลอกเปลือก
    – พริกชี้ฟ้า ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนเล็กๆ
    – ลูก + ใบ มะกูด ล้างให้สะอาด
    – ตะไคร้ + ขมิ้น ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

  2. 2
  3. ทำเครื่องแกง
    นำหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า ขมิ้น ตะไคร้ ผิวมะกรูดเล็กน้อย กะปิ และเกลือเล็กน้อย (อย่าใส่เยอะ) โคลกรวมกันให้ละเอียด (หากไม่อยากเสียเวลา ใส่เครื่องปั่นเลยค่ะ )

  4. 3
  5. ตั้งหม้อ ใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ปิดฝารอจนน้ำเดือด น้ำเครื่องแกงที่โคลกเตรียมไว้ ลงไปละลายในน้ำเดือด

  6. 4
  7. พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาช่อน ลงไปต้มจนสุก
  8. ใส่ปลาไปแล้ว ไม่ต้องปิดฝา และห้ามคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง เดียวจะคาว

    5
  9. พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผักบุ้งลงไป ค่อยๆ คนให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาว ใส่ใบมะกรูดฉีกครึ่ง และลูกมะกรูด ผาครึ่ง ลงไป ค่อยๆ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
  10. สูตรดั้งเดิมไม่ใส่ผลมะกรูดค่ะ แต่เราไม่ชอบกลิ่นคาวปลา ถ้าไม่ใส่อะไรลงไปดับกลิ่น เรากินไมไ่ด้เลย // เศร้า

    6
  11. พอผักบุ้งสุกก็ชิมรสอีกครั้งค่ะ อาจจะเติมเกลือเพิ่มอีกเล็กน้อย รสชาติที่ได้จะเปรี้ยวๆ คล้ายแกงส้มค่ะ เสร็จแล้วก็ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

photo
ปีศาจหมู🐷
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บรักษาผักอย่างไรทำให้สดได้นานขึ้น ? เพียงแค่นำผักวางบนทิชชู่ที่พรมน้ำให้พอหมาด หลังจากนั้นห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาผักเอาไว้ได้นานขึ้น เพราะกระดาษทิชชู่ที่พรมน้ำช่วยรักษาความชื้นให้ผักยังคงความสด ไม่แห้ง หรือเน่าเสีย ยืดอายุของผักที่เราซื้อได้นานเป็นสัปดาห์เลยล่ะค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ