แกงส้ม แบบปักษ์ใต้
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4ท่าน
-
ปลาตะกรับ6ตัว
-
น้ำส้มตะโหนด200ml
-
กะปิ1ช้อน
-
พริกแห้ง10ดอก
-
พริกขี้หนูสวน5ดอก
-
กระเทียม2กลีบ
-
หอมแดง1หัวเล็ก
-
เกลือ1ช้อนชา
-
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า300ml
-
ขมิ้น1แขนง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 40 นาที
- นำ กระเทียม ขมิ้น หอมแดง พริกแห้ง พริกขี้หนูสวน เกลือ กะปิ ใส่ครกตำพอแตก แล้วใส่เครื่องปั่น ให้ละเอียด
- ขอดเกล็ดปลา ตัดหัว เอาไส้ออก ล้างน้ำเกลือ พักไว้
- นำน้ำส้มโหนดผสมน้ำ ต้ังไฟ
- พอน้ำเดือด ใส่เครื่องแกง พอเครื่องแกงเริ่มหอม ใส่ปลาลงไป ห้ามคนปลานะคะ เพราะมันจะคาว
- พอน้ำแกงเดือด ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ชิมรสชาติ พอปลาสุก ปิดไฟ ตักเสร์ฟได้เรยค่ะ
1
2
3
รสชาติดีกว่าน้ำส้มสายชูค่ะ เปรี้ยวปนหวานนิดๆ เพราะได้จากการทำน้ำตาลสดหอมๆ ขึ้นจมูกนิดๆ
4
5
June Called Love
แหล่งที่มา www.wongnai.com
