แกงส้มปักษ์ใต้ ใช้พริกแกงใต้แท้ๆ ให้ความเปรี้ยวจากส้มแขก แบบฉบับแกงใต้
ส่วนผสม
สำหรับ 4-5
-
ปลากระพง(ประมาณ1กิโล)1ตัว
-
พริกแกงเหลือง3-4ช้อนโต๊ะ
-
ผักตามชอบ(มะละกอ แครอท ถั่วฟักยาวตามชอบ
-
ส้มแขก4-5ชิ้น
-
น้ำปลา3-4ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล2-3ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ส้มแขก พริกแกงส้ม
คนพริกแกงให้ละลายเข้ากับน้ำ - รอน้ำเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ รอให้เดือดอีกรอบใส่ปลากระพงลงไป
- น้ำเดือดอีกรอบ ใส่ผักลงไป คนผักอยู่ข้างล่าง ปลาอยู่ข้างบน
รอเดืิอด ปิดแก๊สยกลง - จัดลงถ้วย พร้อมเสริฟ
1
ใช้ส้มแขก ให้ความเปรี้ยวแบบคนใต้ ,พริกแกงส้มเหหรือพริกแกงเหลือง มีขมิ้นเป็นส่วนผสม
2
ใส่ปลาตอนน้ำเดือดเท่านั้น ห้ามคนขณะใส่ปลา เพราะจะทำให้คาว
3
รอเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ผักนิ่ม
4
MooAo
แหล่งที่มา www.wongnai.com
