แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง

Home » แกงวุ้นเส้นปลาแห้ง

แกงวุ้นเส้นปลาแห้งเป็นอาหารพิ้นบ้านของทางภาคเหนือ อร่อยเผ็ดร้อนด้วยเครื่องแกง หอมกลิ่นเครื่องเทศ กลมกล่อมด้วยน้ำซุปของปลาแห้งต้ม สามารถทานได้ทั้งเป็นกับข้าวหรืออาหารจานเดียวก็ได้ค่ะ😊

ส่วนผสม

สำหรับ 2ท่าน

ปลาชะโดแห้ง1ตัว
ตะไคร้2ต้น
พริกแห้ง7เม็ด
หอมแดง4หัว
กระเทียม1หัว
ขมิ้น1ข้อนิ้ว
ข่านิดหน่อย
เม็ดผักชี15เม็ด
กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ
คนอร์หมูก้อนครึ่งก้อน
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด5ใบ
ฝรั่งชีฝรั่ง2ใบ
ผักชี2ต้น
วุ้นเส้นแห้ง ขนาด 40กรัม2ห่อ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

ต้มน้ำประมาณ1.5ลิตรให้เดือดค่ะ แล้วใส่ตะไคร้หั่น ใบมะกรูด รากผักชี ลงไปเพื่อให้ดับกลิ่นคาวปลา จากนั้นให้ใส่ปลาลงไปต้มจนเนื้อปลายุ่ย และแช่วุ้นเส้นด้วยน้ำเย็น

เคล็ดลับ: ไม่ต้องคนปล่อย

ช่วงที่รอปลาสุก ก็มาทำน้ำพริกแกงค่ะ ใส่ตะไคร้ซอย ขมิ้น ข่า หอมแดง กระเทียม เม็ดผักชี พริกแห้ง กระปิ โคกให้ละเอียดเข้ากันค่ะ (หรือปั่นรวมกัน)

เมื่อเนื้อปลายุ่ยดีแล้วให้ตักขึ้น พักไส้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา จากนั้นให้กรองเอาน้ำที่ใช้ต้มปลาออก เพื่อแยกเศษตะไคร้ใบมะกรูดรวมถึงเศษก้างออกทิ้ง

เคล็ดลับ: เนื่องจากปลาชะโดเป็นปลาที่มีหนังดังนั้นน้ำที่ต้มจะค่อนข้างมัน ใครที่ไม่ชอบสามารถตักน้ำมันทิ้งได้ค่ะ

ใช้น้ำต้มปลาที่แยกไว้นำกลับมาต้มอีกครั้งค่ะ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เครื่องแกงลงไปค่ะ ตามด้วยคนอร์ น้ำปลาเมื่อน้ำแกงเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่เนื้อปลาลงไป แล้วตามด้วยวุ้นเส้น