แกงลาวๆ ปลาร้านัวๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
-
ผักขี้เหล็ก (เก็บข้างบ้าน)ครึ่งโล
-
หนังวัว3 ขีด
-
น้ำปลาร้า2 ทัพพี
-
น้ำปลา1 ทัพพี
-
ผงคนอร์รสไก่ครึ่งทัพพี
-
พริกแห้ง13 เม็ด
-
พริกสด7 เม็ด
-
หอมแดง10 หัว
-
ผักชีลาว1 กำ
-
ต้นหอม1 กำ
-
ใบนางลัก1 กำ
-
ผงชูรส1 ช้อนชา
-
น้ำใบย่านางครึ่งโล
-
ใบมะกรูด5 ใบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 55 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ต้มผักขี้เหล็กทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าไม่ชอบขมมากให้เทน้ำออกแล้วเอาน้ำใส่ใหม่ต้มอีกรอบ เมื่อต้มเสร็จแล้วเทน้ำออกปั้นทิ้งไว้
**เอาหนังวัวไปเผาไฟทุบส่วนที่ไหม้ออก ล้างให้สะอาดแล้วต้มจนเปลื่อยตักออกพักทิ้งไว้
******ในตลาดก็มีนะคะผักขี้เหล็กต้มแล้วหนังวัวต้มแล้ว - ตำพริกแห้งไม่ต้องละเอียดมากใส่หอมแดงพริกสดตำต่อไม่ต้องละเอียด
- ล้างผักชีลาว ต้นหอม ใบนางลัก หั่นทิ้งไว้
- ต้มน้ำย่านางใส่พริกที่ตำไว้ลงไปรอน้ำเดือด
- ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส ผงคนอร์ ใบมะกรูดฉีก รอน้ำเดือดอีกครั้งแล้วใส่ผักขี้เหล็กกับหนังวัวต้มต่อเรื่อยๆจนน้ำเดือด
- น้ำเดือดใส่ผักที่เตรียมไว้ ตักใส่จานพร้อมเสริฟ
1
2
3
4
5
6
yayanin
แหล่งที่มา www.wongnai.com
