เป็นเมนูแกงเผ็ดปลาไหลนา ใส่กะทิ + เครื่องแกงใต้
ส่วนผสม
-
ปลาไหลนา
-
พริกแกงกะทิใต้
-
กะปิ
-
กะทิ แยกหัวหาง
-
ดีปลีสด
-
ผักชีฝรั่ง
-
น้ำปลา
-
น้ำตาล
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
-
.
วิธีการทำ 👨🍳👩🍳
1. ทำปลาไหลโดยการรูดด้วยใบมะเดื่อจนหมดเมือก กรีดท้อง สับหาง ล้างให้สะอาด แล้วนำไปแขวนไว้ปล่อยให้เลือดหยดจนหมด
*** พ่อบอกว่าจะทำให้ไม่คาว
2. นำปลาไหลมาแล่เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆเล็กๆ หรือ จะสับให้เนื้อละเอียดก็ได้ค่ะ
3. หั่นดีปลี กับใบผักชีฝรั่งพักไว้
4. ตั้งกะ ใส่หัวกะทิลงเคี่ยว พอแตกมันเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงกะทิใต้ + กะปิเล็กน้อย ลงไป ผัดให้เครื่องแกงสุกหอม เร่งไฟให้แรง ใส่เนื้อปลาไหลลงไป ผัดให้ทั่ว ใส่ดีปลีที่หั่นไว้
5. พอเนื้อปลาไหลเริ่มสุกดีแล้ว ใส่หางกะทิที่เตรียมไว้ลงไป พอให้แกงมีน้ำขลุกขลิก แต่ถ้าชอบทานน้ำแกง ก็ใส่หางกะทิมากหน่อย
6. รอให้น้ำแกงเดือด ปลาสุก หอม ก็ปรุงรส
# ปกติ แทบไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มเลยค่ะ เพราะมีเค็มจากกะปิ และเกลือในเครื่องแกงแล้ว ความหวานก็ได้จากหัวกะทิ
7. ปรุงรสได้ที่แล้วก็ โรยผักชีฝรั่งลงไป ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จานเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ 😊
1
น้ำผึ้ง สุวพิชญ์ เทรดดิ้ง
แหล่งที่มา www.wongnai.com
