แกงดอกสะแล อาหารเหนือ

Home » แกงดอกสะแล อาหารเหนือ

แกงสะแล แบบเหนือๆ

ส่วนผสม

สำหรับ 3 ท่าน

กระดูกหมู30 บาท
พริกแห้ง15 เม็ด
ตะไคร้1-2 ต้น
กระเทียม1 กำมือ
หอมแดง3-4 หัว
มะเขือเทศ4 ลูก
กะปิ1 ช้อนโต้ะ
คนอ1 ก้อน
หรือผงปรุงรส1 ช้อนชา
เกลือ1 หยิบมือ
น้ำปลาร้า1-2 ช้อนโต้ะ
ข่าหั่นเล็กๆ1 กำมือ

วิธีทำ

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

โขลกส่วนผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน ตำจนละเอียด ถ้ามีรากผักชีด้วยก็ดีค่ะ

ต้มกระดูกหมู เหยาะเกลือใส่ด้วยนิดนึง น้ำเดือดเอากระดูกหมูใส่ลงไป ต้มจนเดือดสักพัก ช้อนฟองออก แล้วหรี่ไฟลง ต้มกระดุกหมูไปอีก 1 ชม. เพื่อให้เนื้อร่อนออกจากกระดูก เพื่อความสะดวกในการแทะนะคะ อิอิ

จากนั้นเรามาเตรียมน้ำพริกดีกว่า โขลกเสร็จแล้ว ตั้งอีกเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาน้ำพริกที่โขลกมาผัดๆ แล้วก็ผัดขั้นตอนนี้ จะมีจาม จาม และก็จาม นะคะ 😁 ผัดจนน้ำพริกหอมแล้ว ให้ตักใส่หม้อที่กำลังต้มกระดูกหมูอยู่ ปรุงผงปรุงรส แต่ถ้าใครใช้คนอ ให้ใส่ไปตอนต้มกระดุกหมูเลยค่ะ

ต้มไปได้สักพัก นำดอกสะแลใส่ในหม้อ คอยช้อนฟองออกอีกครั้ง ต้มไปสัก10-15 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป แต่รอบนี้เราพลาดตรงลืมใส่มะเขือเทศไปด้วย ปรุงด้วยน้ำปลาร้าตามสักนิด เพิ่มความนัว ขาดเกินยังไงก็ปรุงรสตามใจชอบในขั้นตอนนี้เลย