แกงขี้เหล็กจัดเป็น แกงกะทิ อาหารไทยทางภาคใต้
กลับมาบ้านทั้งที ก็ได้สูตรที่ยายทำมาฝากสมาชิกทุกๆคนเลย ไม่มีกั๊ก! มีเนื้อปลาย่างให้เคี้ยว กลิ่นหอมๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 6 ท่าน
-
หางกะทิ2 ลิตร
-
หัวกะทิ500 มล.
-
เนื้อปลาย่าง300 กรัม
-
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้2 ต้น
-
หัวหอมแดง4 หัว
-
กระเทียม1 หัว
-
พริกไทย1/2 ช้อนชา
-
ขมิ้น1 หัว
-
เกลือเม็ด1 ช้อนชา
-
ผงปรุงรสหมู1 ช้อนโต๊ะ
-
ใบขี้เหล็กอ่อน500 กรัม
-
พริกสด5 เม็ด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำใบขี้เหล็กมาต้มในน้ำ ใส่กระทะใบใหญ่ นาน 10 นาที ตักน้ำออก ใส่น้ำใหม่เข้าไป ต้มต่ออีก 10 นาที
- บิดน้ำออกเบาๆ พักไว้
- ตำเครื่องแกง ( ตะไคร้ หัวหอมแดง ขมิ้น พริกสด กระเทียม พริกไทย กะปิ เกลือเม็ดใหญ่ )
- แกะเนื้อปลาย่าง
- ต้มหางกะทิ พอร้อน ใส่เครื่องแกงลงไปละลายให้เข้ากัน
- หางกะทิเริ่มเดือดแล้วใส่ใบขี้เหล็กไปได้เลย
- ใส่หัวกะทิ และปลาย่างลงไป พร้อมปรุงรส เมื่อเดือดอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่ภาชนะ พร้อมทานครับ
1
2
3
4
5
6
7
Nickktwf
แหล่งที่มา www.wongnai.com