แกงขนุน

Home » แกงขนุน
แกงขนุน

แกงขนุนอ่อน เป็นที่ฮิตมากทางเหนือ ตอนวันสงกรานต์เรียกได้ว่าทำกันทุกบ้าน ปกติจะใส่ใบชะพูลและชะอม ครั้งนี้มีคนไม่ทานผักใบเขียวเลยงดใส่ และสูตรนี้ไม่ใส่ปลาร้าค่ะ ที่ตลาดมีวัตถุดิบแกงขนุนเป็นชุด(เนื้อขนุน ชะอม ใบชะพูล มะเขือเทศลูกเล็ก) ชุดละ 15-20 บาทเองค่ะ

ส่วนผสม

  • เนื้อขนุนอ่อน
  • มะเขือเทศลูกเล็ก
  • กระดูกหมู
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • กะปิ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. ล้างขนุน กระดูกหมู มะเขือเทศ พักไว้

  2. 2
  3. ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด รอจนน้ำเดือด ใส่ขนุนและกระดูกหมูลงไปก่อนเลยค่ะ จะได้เปื่อยๆ

  4. 3
  5. ** ทำพริกแกงค่ะ **
    – นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ ไปแช่ในน้ำอุ่นให้พริกนิ่มลง เมื่อพริกที่แช่พอนิ่ม นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อีก (ใส่มากน้อยแล้วแต่ความชอบ)
    – ปลอกเปลือกกระเทียม และหอมแดง
    – หั่นข่า-ตะไคร้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ
    – นำพริก กระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดง กะปิ มาปั่นให้เละเลยค่ะ
  6. พริกที่แช่น้ำเอาแต่พริกไม่เอาน้ำนะคะ ตอนปั่นก็ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จะได้ชูรสมากขึ้นค่ะ

    4
  7. นำพริกแกงที่ได้ใส่ลงหม้อที่ต้มขนุนและกระดูกไว้ คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสัก 5-10 นาที หรือพอให้ขนุนเปื่อย ปรุงรสตามชอบ

  8. 5
  9. หั่นครึ่งมะเขือเทศลูกเล็ก ถ้าไม่มี ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่แก้ขัดได้ โดยหั่นเป็นซีกๆ ได้ ใส่หม้อต้มต่อรอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟค๊า
  10. หากใส่ใบชะพูลและชะอม ก็ใส่ในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ

photo
ปีศาจหมู🐷
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

บดพริกไทยด้วยเครื่องบดสมุนไพรจะได้รสชาติดีกว่า พริกไทยก็เป็นอีกเครื่องปรุงที่สร้างความหอมให้กับอาหาร หลายคนนิยมซื้อพริกไทยบดแบบสำเร็จรูปมาใช้เพราะว่าง่ายและสะดวก แต่หากอยากให้รสชาติเพิ่มระดับความหอมมากขึ้น ลองลงทุนซื้อเครื่องบดสมุนไพรมาใช้บดพริกไทยดู จะทำให้กลิ่นของพริกไทยออกมาได้มากกว่าซื้อตามท้องตลาด

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ