แกงกะทิหน่อไม้ใส่เครื่องในไก่ ใส่พวงไข่อ่อนของโปรด จะกินกับข้าวสวยหรือกินกับเส้นขนมจีนก็เข้ากันสุดๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 4ท่าน
-
น่องไก่ติดสะโพก สับเป็นชิ้นๆ2น่อง
-
เครื่องในไก่+พวงไข่อ่อน300กรัม
-
เครื่องแกงเผ็ดใต้3 ช้อนโต๊ะ
-
กะปิ1 1/2ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลมะพร้าว1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลาแต่งรสตามชอบ
-
หน่อไม้หั่นเป็นเส้นๆ200กรัม
-
มะเขือพวง (สำหรับลวกหน่อไม้)2-3พวง
-
น้ำส้มสายชู4ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ2ช้อนชา
-
น้ำเปล่า500 มิลลิลิตร
-
หัวกะทิ1 ถ้วยตวง
-
หางกะทิ600มิลลิลิตร
-
เลือดไก่ก้อนละ10บาท1/2ก้อน
-
ใบโหระพา3ก้าน
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ
- ลวกหน่อไม้ด้วยมะเขือพวงเพื่อลดความขม จนหน่อไม้สุกแล้วตักมะเขือพวงออก
- ตั้งน้ำกับน้ำส้มสายชูและเกลือให้เดือด
- จากนั้นนำเครื่องในไปลวกให้สุก
- ตักเครื่องในพักไว้แล้วลวกเลือดไก่ต่อ 5 นาที
- เคี่ยวหัวกะทิจนเป็นขี้โล้ จากนั้นใส่เครื่องแกงกับกะปิลงไปผัดจนหอม
- ใส่ไก่ลงไปผัดจนไก่เกือบสุก
- ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวจนไก่นุ่ม พยายามให้แตกมันน้อยที่สุด
- ใส่เครื่องในไก่ลงไป
- ใส่หน่อไม้และเลือดไก่
พร้อมแต่งรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา(น้ำปลาถ้าเค็มเพราะกะปิอยู่แล้วก็ไม่ต้องใส่) - ให้น้ำแกงเข้าเนื้อหน่อไม้ประมาณ 5 นาที จากนั้นโรยด้วยไปโหระพา แล้วตักเสิร์ฟได้เลย
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Stamp Phitchayapa
แหล่งที่มา www.wongnai.com
