น้ำเงี้ยวสามารถทานได้กับทั้งขนมจีน และ เส้นเล็กนะคะ แต่ในบางครั้งการอยู่ต่างถิ่นก็หาของทดแทนลำบากนิดนึง เช่น ถั่วเน่า เลยมีการปรับปรุงสูตรโดยใช้ของที่มีอยู่ในครัวนะคะ รับรองอร่อยค่ะ เน้นรสชาติของวัตถุดิบเพียวๆ ค่ะ
ส่วนผสม
-
กระดูกอ่อน1 กก
-
หมูบด300 กรัม
-
พริกแกงน้ำเงี้ยว6 ช้อนโต๊ะ
-
เลือดหมู1 ก้อน
-
ดอกเงี้ยว1 กำมือ
-
เต้าเจี้ยว4 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือเทศ1 กก
-
ผักสดตามชอบ1 ชุด
-
เส้นเล็ก ลวกตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ล้าง แช่ดอกเงี้ยว ประมาณ 20 นาที แล้วเปิดไฟต้มค่ะ
- พอน้ำเดือดใส่กระดูกอ่อน ต้มให้เปื่อย
- ตั้งกะทะ ใส่หมูบด พริกน้ำเงี้ยว แล้วเติมน้ำซุบกระดูกนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
- เติมเต้าเจี้ยว (แทนถั่วเน่าค่ะ)
- นำหมูที่ผัดใส่ลงในหม้อ
- เลือด 1 ก้อน แบ่งเป็น 2 ชิ้น
ชิ้นที่ 1 หั่นเต๋า
ชิ้นที่ 2 สับ
ล้างหั่นมะเขือเทศ แล้วใส่ลงหม้อต้มค่ะ - พอมะเขือเทศเปื่อย จะเห็นน้ำหน้าเป็นสีแดงลอยสวยนะคะ ชิมรสตามชอบ
- เข้มข้นถึงใจ
- เตรียมผักสดตามชอบ
- สามารถทานได้กับทั้งขนมจีน เส้นเล็กค่ะ กบเตรียมไว้หลายๆ อย่างค่ะ
- เวลาทาน จัดเส้นลงจาน ราดด้วยน้ำเงี้ยว และผักตามชอบค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Norrakamol Homruen
แหล่งที่มา www.wongnai.com