เป็ดย่างผัดพริกแกงไข่เค็ม

Home » เป็ดย่างผัดพริกแกงไข่เค็ม
เป็ดย่างผัดพริกแกงไข่เค็ม

อีกรูปแบบของเมนูแกงเป็ดย่าง น้ำขลุกขลิกรสจัดจ้าน ปรุงกับกะเพราและกระชาย ตัดรสด้วยไข่เค็มเพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อสัมผัสและรสชาติ

ส่วนผสม

สำหรับ 1-2 ท่าน
  • เป็ดย่าง150 กรัม
  • ใบกะเพรา15 กรัม
  • กระเทียม1 กลีบ
  • พริกจินดาแดง1 เม็ด
  • กระชาย (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงเผ็ดแดง2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด4 ใบ
  • มะเขือพวง30 กรัม
  • มะเขือเปราะ2 ผล
  • พริกชี้ฟ้าแดง½ เม็ด
  • น้ำสต๊อกไก่100 มิลลิลิตร
  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
  • ไข่เค็มสุก1 ฟอง
  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. ทอดใบกะเพราส่วนหนึ่งในน้ำมันให้กรอบดี พักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะเหลือไว้ 4 ช้อนโต๊ะ
  2. วิธีทำ เป็ดย่างผัดพริกแกงไข่เค็ม

    2
  3. โขลกกระเทียม และพริกจินดาเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมที่โขลก ลงไปผัดกับน้ำมันพร้อมกับกระชาย ผัดจนหอมดี ใส่พริกแกงตามลงไป ผัดจนพริกแกงสุกดี
  4. วิธีทำ เป็ดย่างผัดพริกแกงไข่เค็ม

    3
  5. ใส่มะเขือพวง และมะเขือเปราะหั่น ตามด้วยน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุก และเข้ากันดี ใส่เป็ดย่าง ไข่เค็มที่บิเป็นชิ้นเล็กๆ และใบกะเพราลงไป เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี
  6. วิธีทำ เป็ดย่างผัดพริกแกงไข่เค็ม

    4
  7. จัดเสิร์ฟโรยด้วยใบกะเพราทอด และพริกชี้ฟ้าซอย
  8. วิธีทำ เป็ดย่างผัดพริกแกงไข่เค็ม

photo
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีแก้กลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา หลังทอดปลาเสร็จ ให้เอามันฝรั้งฝานบางๆ หรือหอมใหญ่ฝาน หรือหอมแดงบุบ ก็ได้ค่ะ แล้วแต่จะมี ใส่ลงไปทอดสักครู่ จะช่วยลดกลิ่นคาวปลาในน้ำมันลงได้ค่ะ แต่ถ้าจะให้ดีที่สุดนะคะ ถ้าเรารู้ว่า ปลาชนิดนั้นๆ ทอดแล้วจะมีกลิ่นคาว หรือน้ำมันจะเสีย ก็ให้ใช้น้ำมันที่เคยผ่าน การใช้มาแล้ว ยกตัวอย่างเช่น ใช้ครั้งแรก ทำกุ้งชุบแป้งทอด น้ำมันที่เหลือยังใช้ได้อยู่ เอามาใช้ทอดปลา พอใช้ทอดปลาเสร็จ ก็จะได้ทิ้งไป ไม่เสียดายมากค่ะ (อย่าเอามาทอดซ้ำๆกันมากเกินไป จนน้ำมันดำ ไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ)

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ