เปี๋ยวเปี๋ยงเมี่ยนหรือเส้นทำมือราดด้วยน้ำมันพริกเป็นอาหารจีนจาก Shanbei และนิยมไปทั่วจีน เดิมทีเป็นอาหารราคาถูกนิยมรับประทานในชนนบท ปัจจุบันเป็น street food วันนี้ดิฉันเพิ่มทอปปิ้งหมูสามชั้นกับหมูสับเพื่อให้ได้โปรตีนค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
แป้งอเนกประสงค์1 ถ้วย
-
น้ำมัน2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1-2 ช้อนชา
-
น้ำเปล่าเล็กน้อย
-
นำ้มัน4-5 ช้อนโต๊ะ
-
ผงพริก2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกแห้ง1-2
-
พริกไทยดำ1 ช้อนชา
-
ซีอิ้วขาว2 ช้อนโต๊ะ
-
จิ๊กโฉ่ว2 ช้อนโต๊ะ
-
ผัก
-
ต้นหอมซอย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ น้ำมันพืช เกลือ แล้วตึงค่อยๆเติมน้ำเปล่าผสมนวดจนเป็นโด
- ห่อโดด้วยฟิล์ม หรือปิดฝาทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว 20 นาที
- นำโดออกมานวดนิด และรีดด้วยไม้
- ตัดแผ่นโดด้วยมีดเป็นทรงเหลี่ยมและดึงด้วยมือ
- ลวกเส้นประมาณ 2 นาที หรือจนกว่าจะสุก ระหว่างรี้ก็ลวกผักที่อยากใส่ด้วยค่ะ
- ในจานเสิร์ฟเตรีบมผสม เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ จิ๊กโฉว่ 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านล่าง
- ตักเส้นและผักใส่ชาม พยายามให้มีน้ำติดมาน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้รสชาติเจือจาง
- ทำน้ำมันพริกโดย อุ่นน้ำมันให้เดือด เติมพริกแห้ง ผงพริก พริกไทย เกลือและเครื่องเทศอื่นๆที่ท่านชื่นชอบ ให้เดือดจนสกัดความหอมและรสชาติของแต่ละส่วนผสมออกมา จะราดแค่น้ำมันเผ็ดบนเส้นก็ได้
- วันนี้อยากได้โปรตีนด้วยเลยเติมหมูสามชั้นกับหมูสับลงไปผัดในน้ำมันพริกค่ะ
- ประกอบร่างทอปปิ้ง โรยหอมซอย
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
