คำว่า Sausage มาจากคำว่า Salsus ในภาษาลาตินแปลได้ว่า “การเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยใช้เกลือ”

บนโลกใบนี้น่าจะมีสูตรไส้กรอกอยู่เป็นพันๆหมื่นๆสูตร แล้วเเต่ขนบธรรมเนียมและวัฒนธรรมในแต่ละพื้นที่ว่าจะใส่อะไรลงไปบ้าง นะครับ

ขั้นแรกก็เอาขวดน้ำมา ตัดขวดออก ใช้ขวดใหญ่ๆหน่อยนะ มือจะได้เข้าได้ ถ้าใช้ขวดเล็กก็ลดความสูงของกรวยมันลงมาหน่อย

อย่าเอาเชือกฟาง เอาไรไปมันแบบรถเข็นนะ ย่างมาสารพิษทั้งนั้น

จบแล้วจ้า มาดูการเตรียมไส้ต่อได้เลยจ้า

ผมใช้ไส้อ่อนหมูครับ ทำง่าย ล้างง่าย ไม่คาว ไส้ 1 ขีดจะทำไส้กรอกได้ประมาณ 1 เมตรครับ

ขั้นแรกจัดการ ลอกมันผังผืด ที่ติดมาออกให้หมดก่อน
ไม่มีไรมาก ดึงได้เลย ไม่ต้องกลัวขาด ไส้ที่ยังไม่สุกมันมีความเหนียวมากครับ

ที่ต้องพลิกกลับอีกเพราะว่า ด้านในจะลื่นกว่าและยัดไส้ง่ายกว่า ส่วนด้านนอกจะสวยกว่า ย่างมาแล้วก็จะสวยงาม

1.หมูบดติดมัน 1 กิโลกรัม
2.รากผักชี 2-3 ราก สับแล้วโขลกละเอียด
3.กระเทียม 1 ถ้วย สับแล้วโขลกละเอียด
4.พริกไทยบด 1 ช้อนโต๊ะ หรือป่นสำเร็จก็ได้
5.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันหอย 1 ช้อนแทนเลยก็ได้ ถ้าไม่ชอบติดหวาน)
6.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.ข้าวสุก 2 ถ้วย

หมูบด ถ้าซื้อมาจากตลาด นำมาสับต่ออีกนิดจะได้ texture ที่ทานอร่อยกว่า

น้ำมานวดให้เข้ากัน ก็นำไปยัดได้แล้วครับ

1.เนื้อหมูติดมัน 1 kg หรือสามชั้นบดเลย
2.พริกแกง 3 ช้อน
3.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5.ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
6.รากผักชีซอยโขลกละเอียด 1 ถ้วย
7.น้ำมันหอย 1 ช้อน
8.ผงขมิ้น 1 ช้อน

นำมานวดให้เข้ากันครับ