บีกาอัมบนBingka Ambon/HoneycombCake/Indonesia YeastCakeเค้กยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดมาจากเกาะอัมบอนในอินโดนีเซีย เป็นสูตรที่ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เนื้อเค้กที่มีส่วนผสมของยีสต์ เค้กจะเนื้อสัมผัสเป็นรูพรุนคล้ายรังผึ้ง อร่อย มีกลิ่นหอมจากกระทิ ใบมะกรูด และจากตะไคร้
ส่วนผสม
-
ส่วนผสมส่วนที่ 1
-
กระทิ250 ml
-
ใบมะกรูด5 ใบ
-
ใบเตย2 ใบ
-
ผงขมิ้น1/2 ชต.
-
ตะไคร้1 ต้น
-
ส่วนผสมส่วนที่ 2
-
ไข่ขาว1 ฟอง
-
ไข่แดง5 ฟอง
-
น้ำตาลไอซิ่ง110 กรัม
-
เกลือป่น1/4 ชช
-
แป้งมันสำปะหลัง75 กรัม
-
ส่วนผสมส่วนที่ 3
-
แป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งเค้ก25 กรัม
-
น้ำตาลทราย1/2 ชต
-
น้ำอุ่น50 ml.
-
ยีสต์3 กรัม
วิธีทำ
- นำส่วนผสมส่วนที่3 แป้งสาลี+น้ำตาล+น้ำอุ่น+ยีสต์ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที
- จากนั้นนำส่วนผสมที่ 1 กระทิ+ใบมะกรูด+ใบเตย+ตะไคร้+ผงขมิ้น ใส่ลงในหม้อหรือกระทะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน เปิดเตาแก๊สใช้ไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปิดไฟ เสร็จแล้วนำมากรอง เอาแต่น้ำ พักไว้ให้เย็น
- นำส่วนผสมส่วนที่ 2 ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีไข่แดง+ไข่ทั้งฟอง+น้ำตาล ตีจนขึ้นฟู ให้เป็นเนิ้อเดียวกัน ใส่แป้งมันสำปะหลัง+เกลือที่ร่อนแล้วทยอยใส่ลงไปทีละนิดแบ่งใส่3ครั้ง ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นนำส่วนผสมที่3ใส่ลงไปคนส่วนผสมเข้าด้วยกัน เสร็จแล้วตามด้วยใส่ส่วนผสมที่ 1 ลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- แล้วพักในที่อบอุ่นประมาณ 3 -4 ชั่วโมง
- ทาน้ำมันลงบนภาชนะที่จะใช้อบก่อนที่จะเทส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงพิมพ์ จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนพิมพ์ที่จะใช้อบ
ก่อนอบอย่าลืมวอมเตาที่ไฟ 170 องศา 10-20 นาที
(เตาแต่ละบ้านไม่เท่ากันให้สังเกตุสีของขนมหรืออบจนกว่าขนมจะสุก)
วางภาชนะที่อบลงในชั้นวางที่ต่ำที่สุด อบด้วยไฟ 170 องศา เปิดแง้มประตูเตาอบเล็กน้อย เราใช้ไม้เสียบลูกชิ้นสอดใส่ข้างประตูเตาอบทั้งสองด้าน เพื่อให้ฝาเตาอบง้างออกเล็กน้อย อบประมาณ 35-40 นาที (เตาบ้านเราใช้อบ 35 นาที)ปิดประตูเตาอบและอบในชั้นกลางอบต่อไปเป็นเวลา 5- 10 นาที(เตาบ้านเราใช้อบ 8นาที) หรืออบจนกว่าตัวขขนมจะสุกนำออกจากเตาพักให้คลายความร้อน จัดใส่จานพร้อมเสริฟความอร่อยคร้าา🥰❤😊
