แรงบันดาลใจจากเมนูหมูผัดกิมจิ นำมาประยุกต์ให้เป็นไส้ของเกี๊ยวซ่า เสิร์ฟกับน้ำจิ้มกลมกล่อม
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
แป้งเกี๊ยวซ่า24 แผ่น
-
เนื้อหมูบด150 กรัม
-
กิมจิ (สับ)120 กรัม
-
กระเทียม (บด)1 กลีบ
-
ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)1 ต้น
-
แป้งข้าวโพด1 + สำหรับโรย
-
โคชูจัง2 ช้อนโต๊ะ
-
โชยุ2 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
-
น้ำมันรำข้าวสำหรับย่าง
-
โชยุ (น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า)1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำส้มสายชูข้าว (น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า)2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพริกลายู (Layu) (น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า โดยนำโชยุ ผสมกับน้ำส้มสายข้าว และลายู
- ทำไส้เกี๊ยวซ่า โดยนวดเนื้อหมู แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา กับส่วนประกอบทุกอย่างนอกจากน้ำมัน นวดให้เข้ากันดี
- ใช้ช้อนตักไส้ขึ้นมาประมาณ 2 ช้อนชา วางบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า ใช้นิ้วแตะน้ำสะอาดมาทารอบๆ พับแป้งมาประกบอีกฝั่ง จับเป็นจีบ เหมือนพัดจากปลายหนึ่งสู่อีกปลายหนึ่ง ให้ประกบกันสนิทดี พับจนหมดวางลงในถาด หรือจานที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด ใช้ผ้าคลุมเพื่อไม่ให้แห้ง
- นำกระทะไปตั้งไฟ นำเกี๊ยวซ่าลงไปเรียงให้สวยงาม เทน้ำเปล่าลงไปให้สูง 1/3 ของความสูงของเกี๊ยวซ่า จากนั้นปิดฝาและใช้ความร้อนปานกลาง นึ่งเกี๊ยวซ่าประมาณ 4 นาที เปิดฝารอให้น้ำระเหยไปให้หมด ใส่น้ำมันลงไปรอบๆ เกี๊ยวซ่า ย่างจนแป้งกรอบประมาณ 3 นาที นำเกี๊ยวซ่าคว่ำใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
1
2
3
4
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com
