เครื่องจิ้มภาคกลาง รสละมุนทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ส่วนผสม
สำหรับ 2
-
ปูม้า1ตัว (ขนาดที่ทำน้ำหนัก 4 ขีด)
-
ไก่สับ2 ขีด
-
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 / 2 ช้อนโต๊ะ
-
กะทิ300 mL
-
หอมแดง7 หัว
-
หอมใหญ่1 หัว
-
กระชาย3 แง่ง
-
พริกแห้ง5 เม็ด
-
พริกขี้หนู20 เม็ด
-
ตะไคร้2 ต้น
-
ใบมะกรูด5 ใบ
-
ข่า 5 แว่น
วิธีทำ
- ล้างปูให้สะอาดแกะกระดองแยกชิ้นปูขนาดพอชอบ ก้ามปูบุบพอเปลือกแตก
- นำไก่สับมาใส่เกลือเล็กน้อยคลุกให้เข้ากันแบ่งส่วนนึงยัดใส้กระดองปูให้แน่น
- นำหอมแดง หอมใหญ่ กระชายซอยเตรียมไว้ ใบมะกรูดดึงแกนกลางใบออก พริกแห้งหั่นพอหยาบ พริกขี้หนูหั่นแฉลบ (ใช้พริกชี้ฟ้าได้ค่ะ สูตรนี้สารภาพว่าลืมซื้อพริกชี้ฟ้า T_T)
- นำกะทิลงหม้อพอขลุกขลิกใส่หอมแดงและหอมใหญ่ลงไปผัดให้ใส จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่าลงไป
- เติมกะทิและน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยใส่ไก่สับลงไปยีให้แตกจากกันจากนั้นใส่ใบมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือ
- ใส่ปูลงไปห้ามคน พอปูเริ่มสุกใส่น้ำปลาชิมรสชาติตามที่ต้องการหากอ่อนรสไหนเติมได้อีก สำหรับใครที่ชอบกะทิข้นๆ สามารถเพิ่มปริมาณได้
ทานแนมกับผักสดได้ตามชอบ
1
2
3
4
5
6
แหล่งที่มา www.wongnai.com
