เมนูอาหารไทยที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวเกรียบที่ทำมาจากผัก
ส่วนผสม
สำหรับ หลายที่
-
แครอท1/2 หัว
-
แป้งมัน1 ถ้วยตวง
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1/2 ช้อนชา
-
กระเทียม3 กลีบ
-
พริกไทย1/2 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
-
น้ำเปล่า1/4 ถ้วย
-
**ส่วนผสมหลน👇🏻
-
ปลาอินทรีย์เค็ม100 กรัม
-
หมูสับ200 กรัม
-
กระทิ250 กรัม
-
หอมแดง10 หัว
-
ใบมะกรูด3 ใบ
-
พริกชี้ฟ้าตามชอบ
-
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือป่น1/2 ช้อนชา
-
น้ำปลา1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำแครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นเต๋า
- นึ่งแครอทให้สุก ประมาณ 10 นาที บดแครอทให้ละเอียดเนื้อเนียน
- ผสมแป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ แครอทบด กระเทียม พริกไทย(บด) เกลือ น้ำตาลทรายเข้าด้วยกันนวด ส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำนวดไปเรื่อยๆ จนเข้ากันและปั้นได้
- นำส่วนผสมที่เข้ากันมาปั้นเป็นแท่งยาวเรียงแท่งข้าวเกรียบลงในรังถึง ที่ทาน้ำมันพืชไว้กันติด นำขึ้นนึ่ง 30 นาที
- พอสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นเก็บใส่ถุงพลาสติก พักไว้ในตู้เย็น 1 คืน
- หั่นเป็นแว่นบางๆ ตากแดดจนแห้งสนิท
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน น้ำข้าวเกรียบแครอทมาทอดให้เหลืองกรอบ
- นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- นำปลาอินทรีย์ล้างในน้ำสะอาด จากนั้นนำไปต้มให้สุก แล้วนำเนื้อปลาไปยีๆ
- เทกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟปานกลาง พอกะทิเริ่มเดือด ใส่เนื้อหมูลงไป
- ใส่เนื้อปลาที่ยีไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- พอส่วนผสมที่ใส่ลงไปสุก ใส่หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว เกลือและน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ
- รอให้หลนเดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟยกลงได้เลย ตักเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
6
7
อย่าทอดไฟแรงนะคะ เพราะข้าวเกรียบสุกเร็วมาก จะทำให้ไหม้ได้ค่ะ
8
9
10
11
12
13
14
แหล่งที่มา www.wongnai.com
