หมูสามชั้นตุ๋น คงเป็นเมนูถูกใจของหลายๆคน ทั้งเนื้อ มัน และหนังนั้น ช่างดึงดูดให้ลิ้มลองยิ่งนัก จะให้ออกกำลังเพิ่มอีกแค่ไหน ก็คงต้องยอม
ส่วนผสม
สำหรับ 4 serving
-
เนื้อหมูสามชั้น1 Kg
-
เห็ดหอมสด5 ชิ้น
-
โป๊ยกั๊ก8 ชิ้น
-
อบเชย2 แท่ง
-
ลูกกระวาน3 ลูก
-
น้ำตาลปีบ4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสปรุงรส ฝาเขียว ตราภูเขาทอง4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำซุป500 ml
-
ดอกเกลือ1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยดำป่น2 ช้อนโต๊ะ
-
ขึ้นฉ่าย4 ต้น
-
หัวหอมใหญ่1 หัว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลปีบ และเครื่องปรุงที่เป็นของเหลวลงไป เคี่ยวจนได้ซอสข้นๆ ใส่เนื้อหมู และเครื่องปรุงของแห้งลงไป ผัดจนเข้ากันและได้สีที่เข้มขั้น
- ใส่เห็ดหอมและหอมใหญ่ลงไปผัดต่อจนกว่ารสชาติจะเข้าเนื้อและได้ลักษณะที่เป็นสีเข้มขึ้น
- ใส่น้ำซุปลงไปทั้งหมด ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนกว่าเนื้อสัตว์จะเปื่อนและได้ซอสที่เข้มข้น อาจจะให้เวลา 1-2 ชั่วโมง หรือแล้วแต่ความชอบและความเหมาะสม
- รอเคี่ยวไปจนกว่าเนื้อหมูเปื่อยนุ่มและน้ำซอสงวดลง
- ยกลงจากเตา จัดจานเสิร์ฟครับ
1
เครื่องเทศ ควรนำไปผ่านความร้อน คั่วก่อนได้ เพื่อดึงควาหอมจากเครื่องเทศออกมา
2
หากซอสข้นไป อาจจะเติมน้ำซุปเพิ่มก่อนได้เล็กน้อย
3
4
อาจจะใช้ส้อมหรือช้อนตัดที่เนื้อและหนัง เพื่อตรวจดูว่าเปื่อยดีแล้วหรือยัง
5
รสชาติที่ได้เข้มข้นหวานๆ เค็มๆ อาจจะมีน้ำจิ้มพริกสด น้ำส้มสายชู เพื่อช่วยตัดรสชาติให้ทานอร่อยยิ่งขึ้นครับ
Owaychai Saelim
แหล่งที่มา www.wongnai.com
