หมูย่างเมืองตรังประยุกต์ครับ
ผมไปเที่ยวที่เมืองตรัง ได้ผงหมูย่างมาลองฝีมือ ผลลัพธ์ออกมาอร่อยมากครับ หมูหมักด้วยน้ำผึ้งกับผงหมูย่าง ย่างจนหมูสุก เนื้อหมูนุ่มหอมเครื่องเทศ หนังกรอบ หวานอร่อย ผมลดความหวานลง เพราะหมูเมืองตรังแท้ๆจะหวานมากกก
ส่วนผสม
สำหรับ 4 persons
-
1. หมูสามชั้นแบบแผ่นใหญ่ 6 นิ้ว х 6 นิ้ว
-
2. ผงหมูย่างจากร้านยิ่นจีท่อง 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ (ไม่มีใช้ผงพะโล้ได้ครับแต่จะไม่หอมเท่า)
-
3. น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
-
4. เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ ตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
-
วิธีประกอบ
1. ตั้งเตาอบที่ 140 องศาเซลเซียส พอได้ที่เอาหมูลงอบ 20-30 นาทีพอให้หนังเริ่มหยุ่น
2. เอาหมูมาสักหนังให้ทั่วแล้วบั้งด้านเนื้อกว้าง 1 นิ้ว อย่ากรีดให้โดนหนังนะครับ
3. เอาน้ำผึ้ง ผงหมูย่าง เกลือ พริกไทย ทาบนเนื้อหมู อย่าให้โดนหนัง ไม่งั้นจะไหม้
4. เอาหมูหมักไว้ อย่างน้อย 2 ชม. ข้ามคืนได้ยิ่งดี
5. เอาหมูลงอบที่ 165 องศา 1 ชม
6. เร่งเตาเป็น 185 องศา อบอีก 20-30 นาที
7. เอาออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
8. สับเป็นชิ้น พร้อมทาน
1
เคล็ดลับ หมูต้องสักหนังให้ทั่วจริงๆนะครับ ไม่งั้นหนังจะเหนียวและแข็ง ทานไม่ได้เลยครับ
Sarawut Chinpaisan
แหล่งที่มา www.wongnai.com
