ใช้อัตราส่วนและวิธีทำเหมือนกันหมด ใครชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหนก็เลือกมาทำเลยค่ะ(ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำเพราะวางมือไม่ได้เลยค่ะ)
ส่วนผสม
-
เนื้อหมูหรือเนื้อไก่หรือเนื้อวัว500 กรัม
-
น้ำตาลทราย200 กรัม
-
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงคนอร์อร่อยชัวร์1 ช้อนชา
-
หอมแดงซอย100 กรัม
-
น้ำมันสำหรับทอดพอท่วม
วิธีทำ
- -นำเนื้อหมูไปต้มหรือนึ่งให้สุก พักให้อุ่นๆ(ถ้าต้มต้องพักให้เนื้อหมูสะเด็ดน้ำก่อนนำมาฉีก ตอนต้มใส่เกลือลงนิดหน่อย )
-นำมาทุบเบาๆ แล้วฉีกเป็นเส้นๆ - -ใส่หมูลงกระทะ(ยังไม่เปิดไฟ)ใส่น้ำตาลทราย+เกลือป่น+ผงคนอร์อร่อยชัวร์+ใส่น้ำมัน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
-นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มจะร้อน เราต้องคอยคนตลอดเวลา ใช้ตะหลิวหรือไม้ 2 อัน หมั่นคน พลิกและยี ต้องใช้ 2 มือ พร้อมหัน - พอน้ำมันเริ่มเดือด ก็ใส่หอมแดงลงไป เบาไฟให้อ่อนสุด ต้องคอยคนและพลิกเนื้อหมูตลอดเวลา ห้ามทิ้งไปไหน
- พอสีน้ำตาลได้ตามต้องการ ตักใส่ ภาชนะที่มีรูวางและเราต้องวางไว้บนภาชนะที่จะรับน้ำมันได้ นำหมูที่ทอดใส่ลงในภาชะที่มีรู ใช้ทัพพีบีบหรือกดเนื้อหมูให้ไล่น้ำมันออก ให้หมด
- นำไปวางบนกระดาษทิชชูซับมัน เกลี่ยให้เนื้อหมูกระจายตัวออกจากกันไม่ติดเป็นก้อน พักให้เย็น เก็บในภาชนะ ปิดฝาไว้รับประทาน
1
เนื้อหมูเลือกแบบเห็นเส้นชัดๆ ใช้ส่วนสะโพก/ไก่เนื้ออกไก่เป็นเส้นอยู่แล้ว/เนื้อวัวเลือกส่วนที่เห็นเส้นชัด)
2
3
4
5
poon4289
แหล่งที่มา www.wongnai.com
