ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม

Home » ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม

“ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม” เมนูอาหารอีสาน เส้นนุ่มรสแซ่บ ทั้งเครื่องทะเล ไข่เค็ม และวุ้นเส้นสีม่วงจากดอกอัญชันสดใส ไม่เหมือนใคร ใครอยากแซ่บตามมาให้ไว

ส่วนผสม

สำหรับ 2 เสิร์ฟ

วุ้นเส้นตราต้นสน40 กรัม
ดอกอัญชันแห้ง¼ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า2 ถ้วยตวง
เส้นมะละกอขูด1 ถ้วยตวง
กุ้งลวกสุก100 กรัม
ปลาหมึกลวกสุก100 กรัม
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์3 ตัว
ไข่แดงเค็ม3 ฟอง
กระเทียม10 เม็ด
พริกสด10 เม็ด
ถั่วฝักยาว40 กรัม
มะเขือเทศ40 กรัม
กุ้งแห้ง30 กรัม
ถั่วลิสง20 กรัม
น้ำตาลปิ๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

STEP 1 : ต้มวุ้นเส้นอัญชัน
– นำ วุ้นเส้นตราต้นสน มาแช่ลงในน้ำเป็นเวลา 3 นาที
– นำน้ำใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ดอกอัญชันลงไป
– ต้มทิ้งไว้ 5 นาทีให้น้ำเปลี่ยนสี แล้วตักอัญชันออก
– นำ วุ้นเส้นตราต้นสน ที่แช่น้ำแล้ว ใส่ลงไปในหม้อ ต้ม 2 นาที เพื่อให้วุ้นเส้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แล้วตักวุ้นเส้นขึ้นพักไว้

STEP 2 : ตำ
– โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ให้พอแหลก
– ใส่ถั่วฝักยาว น้ำตาลปิ๊บ ถั่วลิสง ลงไปตำจนกระทั่งน้ำตาลปิ๊บละลาย
– ใส่ กุ้งแห้ง ไข่แดงเค็ม ตำให้ไข่แดงเค็มแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว
– หลังจากนั้นใส่มะละกอและ มะเขือเทศ จากนั้นตำให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะแล้วพักไว้