ทำง่าย ๆ น่าทาน อร่อยด้วย
ส่วนผสม
สำหรับ 2 – 3 ท่าน
-
กุ้งขาวผ่าหลัง300 กรัม
-
เมล็ดสะตอแกะแล้ว (3ฝัก)1 ถ้วยตวง
-
กะปิเคยอย่างดีครึ่งช้อนโต๊ะ
-
พริกแกงเผ็ดใต้1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสะอาด200 มล.
-
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสทาคูมิ1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย3 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 8 นาที
- แกะกุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วล้างให้สะอาดพักสะเด็ดน้ำไว้
- ซื้อเมล็ดสะตอแกะแล้ว ประมาน 30-40 บาท (แต่ผมซื้อมา 3 ฝัก 20 บาท มาแกะเองได้ถ้วยนึง พอดีสำหรับ 1 จาน) แกะผ่าครึ่งไว้
- ตั้งกะทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อน โต๊ะ แล้วใส่พริกแกง กะปิ ลงผัดเลยไม่ต้องรอน้ำมันร้อน ผัดจนเข้าเนื้อมีกลิ่นกะปิเครื่องแกงหอม ๆ
- เมื่อเครื่องแกงหอมใส่กุ้ง เติมน้ำสะอาดคึ่งหนึ่ง (100 มล.) ลงผัดจนสุก
- พอกุ้งสุก เร่งไฟกลาง ใส่เมล็ดสะตอลงผัด เติมน้ำสะอาด ครึ่งที่เหลือ เติมเครื่องปรุงรส ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ผัดไปประมาน 3 นาทีจนน้ำเริ่มแห้ง
- ผัดเสร็จตักใส่จานจัดให้สวยงาม พร้อมเสริฟ
1
2
3
การเอาลงผัดพร้อมกันตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน ทำให้พริกแกงไม่กระเด็น
4
พลิกตัวกุ้งให้สุกทั่ว แต่ไม่มาก เพราะต้องผัดเมล็ดสะตออีกเดี๋ยวกุ้งจะหดมากไป
5
6
โกเหลียง พากิน
แหล่งที่มา www.wongnai.com
