วิธีทำ
STEP 1 : ทำพริกแกง

• เริ่มทำพริกแกง โดยการใส่พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสับ พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย และกะปิ ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชจนพอร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน
• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวต่อซักครู่แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น

STEP 2 : หมักไก่

• โขลกกระเทียม ผงขมิ้น และเกลือป่น ให้ละเอียด
• หมักสะโพกไก่หั่นชิ้น ด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ และกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

STEP 3 : ย่าง

• นำไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ แล้วนำขึ้นเตาย่าง คอยทาด้วยพริกแกงที่ทำไว้อย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้าน ย่างจนสุกสวย จึงนำขึ้นจัดเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูไก่ย่างสไตล์ปักษ์ใต้อย่าง “ไก่กอและ” มากินกันอย่างเอร็ดอร่อยแล้ว! เผื่อเวลาใครอยากลองกินอาหารใต้แต่ไม่มีเวลาไปกินถึงที่ก็สามารถลองทำกันได้ง่าย ๆ ที่บ้านนะ! ส่วนใครที่อยากลองทำเมนูปักษ์ใต้แบบอื่น ๆ อีก ลองดูสูตร “คั่วกลิ้งซี่โครงหมู” ดูก็ได้นะ หรือถ้าอยากทำเมนูย่างอื่น ๆ ต้องนี่เลย สูตรเมนู “หมูสะเต๊ะ” รับรองความเข้มข้นอร่อยสะใจ!