Let’s Marinade! เรามาเริ่มด้วยซอสหมักไก่!

1. ทำซอสหมักไก่โดยนำ ซีอิ๊วญี่ปุ่น,น้ำตาล, มิริน 2 ช้อนโต๊ะ,โคชูจัง, น้ำส้มสายชู อสร, เปลือกมะนาวสับ, และพริกป่น มาคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ใส่ กระเทียม, ต้นหอม, และ ขิงแก่ คนอีกรอบ แล้วค่อยนำปีกไก่ 10 ชิ้น มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 ชม ถึง ข้ามคืน 
   (Tips 1) การหมักยิ่งนานรสชาติจะยิ่งเข้าเนื้อ 
   (Tips 2) น้ำส้มสายชู อสร เปรียบเสมือนตัวเชื่อมรสชาติของเครื่องปรุงทุกอย่างให้เป็นอนึ่งอันเดียวกัน 
   (Tips 3) สำหรับใครที่อยากได้ไก่ที่มีรสชาติที่ สะอาด ใสๆ ยังไ่ม่ต้องใส่โคจูจังในขั้นตอนนี้ แต่เปลี่ยนมาเป็นใส่น้ำมันงาแทน
2. พอหมักได้ที่ก็นำออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 
   (Tips) การทิ้งในอุณภูมิห้องจะทำให้ไก่สุกอย่าทั่วถึงเวลาทอด
3. คราวนี้ เรามาเตรียมแป้งกัน! เทแป้งเทมปุระ 3/4 ถ้วย ใส่ในชามแล้วค่อยๆเทน้ำที่เย็นจัดใส่ตัวแป้ง ใช้ตะเกียบคนแป้งในขณะเทน้ำ
   (Tips 1) การใช้ตะเกียบในการผสมแป้ง จะช่วยในเรื่องของความฟูของแป้ง เวลาทอด
   (Tips 2) เนื้อแป้งอาจไม่เนียนละเอียด แต่ก็ไม่เป็นไร ส่วนที่เป็นก้อนเล้กๆ จะช่วยเพิ่มความกรุบให้กับไก่ทอด
   (Tips 3) สัดส่วนแป้งกับน้ำไม่มีความตายตัวซะเสมอไป วิธีวัดก็คือให้จุมนิ้วลงไป แล้วเอาขึ้นมา ถ้าตัวแป้งไหลแบบเนียนๆ ไม่รู้สึกเหลวเหมือนน้ำหรือ หนาจนเกินไปก็ถือว่าใช้ได้

Let’s Fry the Chicken!!!! ทอดไก่กันเถอะพี่น้อง!!!!

1. เทแป้งเทมปุระ 1/2 ถ้วย ใส่บนจาน นำไก่ที่หมักได้ที่มาคลุกกับแป้ง
2. ตั้งหม้อบนไฟปานกลาง เทน้ำมัน 700 ml ลงในหม้อ รอจนน้ำมันเดือดได้ที่ ประมาณ (190 องศาเซลเซียส)
   (Tips) วิธีการวัดความร้อนของน้ำมัน โดยไม่ใช้ Thermometer ก็คือลองหยอดตัว Batter ลงน้ำมัน ถ้ามันฟู แล้วลอยขึ้นมาก็แปลว่าใช้ได้
3. นำไก่ที่ผ่านการคลุกแป้งอย่างทั่วถึง มาชุบในตัว Batter แล้วก็ลงน้ำมันเลย
   (Tips) เวลานำไก่ลงน้ำมันก็ให้ปล่อยตัวไก่ไปข้างหน้า ไม่ใช่ปล่อยเข้ามาหาตัว เพราะน้ำมันจะกระเด็นใส่ตัวกลิ่นคงหอมฟุ้งเต็มห้องแล้ว
4. กลับไก่ทุกๆ 1 นาที เพื่อความสุกทั่วถึง
   (Tips) เวลาไก่สุกตัวไก่จะมีสีระหว่างทองอร่ามปนน้ำตาลนิดๆ
5. นำไก่ออกจากน้ำมันมาพัก บนกระดาษแนปกิ้น

Let’s Make the Sauce!

1. นำกระทะอีกใบมาตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันจากการทอด 1 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่กระเทียมและต้นหอมญี่ปุ่นลงไปในกระทะ ผัดจนได้กลิ่น
3. ใส่น้ำตาล รอจนกว่าจะละลายแล้วค่อยใส่ น้ำส้มสายชู อสร ตามด้วย ซอสหมักไก่ (สำหรับใครที่ไม่ได้ใส่ โคชูจัง ก็ให้ใส่ตอนนี้เลย) คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วรอให้ซอสเดือด ลกไฟนับ 1-10 แล้วค่อยนำไก่ลงไปคลุก
4. วางบนจานพร้อมโรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย

เสร็จแล้ว!! ไก่ทอดเกาหลีสูตรเข้มข้นแบบงานมิรเร่อร์! กรอบเข้มเป็นสีทองและเข้มข้นฟินสุดๆ ไม่ต่างจากร้านไก่ทอดเกาหลีสุดฮิตเลยทีเดียว ใครที่ทำตามสูตรนี้แล้วได้ผลยังไงบ้างมาบอกเล่ากับวงในหน่อยนะ ขอให้อิ่มเปรมกับไก่ทอดเกาหลีนะจ๊ะ 🙂