วิธีทำ
STEP 1 : หั่นอกไก่

– นำอกไก่ที่เตรียมไว้ มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อง่ายต่อการปั่นค่ะ

Tip : หลังจากหั่นอกไก่ นำไก่ไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีซ เพื่อเพิ่มความเด้งของลูกชิ้นค่ะ

STEP 2 : นำอกไก่มาปั่น

– นำอกไก่ที่หั่นไว้แล้วใส่เครื่องปั่น ตามด้วยรากผักชี พริกไทยดำ พริกไทยขาว กระเทียม ไข่ขาว และเกลือ Low Sodium

– ปั่นให้อกไก่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ช้อนคนดูเรื่อย ๆ ค่ะ เครื่องปรุงรสจะได้เข้าถึงเนื้ออกไก่มากขึ้นค่ะ

– เมื่อปั่นอกไก่เข้ากันดีแล้ว ให้ตักออกใส่กล่องที่มีฝาปิด หรือใช้ถุงพลาสติกคลุม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น เป็นเวลาไว้ 30 นาที (หรือใครอยากแช่ทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้นะคะ)

Tip : ไม่ควรปั่นอกไก่ติดกันเป็นเวลานาน ควรจะหยุดพัก 1 นาที แล้วปั่นต่อค่ะ เพื่อไม่ให้เครื่องปั่นไหม้ได้ค่ะ

STEP 3 : ต้มลูกชิ้น

– ตั้งน้ำให้เดือดพล่านแล้วหรี่ไฟลง โดยใช้ไฟกลางค่ะ นำอกไก่ที่ปั่นไว้มาปั้นเป็นก้อนด้วยมือ หรือช้อนตามถนัดเลยค่ะ ปั้นเป็นลูกพอดีคำ ไม่ใหญ่จนเกินไป

– เมื่อปั้นอกไก่ได้สวยงามแล้ว นำหยอดลงในน้ำร้อนที่เตรียมไว้ เมื่อลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้นมาเองค่ะ แค่นี้ก็ตักขี้นได้เลยค่ะ

Tip : ขณะที่ปั้นอกไก่ แนะนำให้ชุบมือด้วยน้ำสะอาดค่ะ เนื้อไก่จะได้ไม่ติดมือ ทำให้ปั้นได้ง่ายขึ้นค่ะ

Tip : เมื่อลูกชิ้นสุก จะลอยขึ้นมาให้ตักลูกชิ้นแล้วแช่ในน้ำเย็น เพื่อความเด้งดึ๋งของลูกชิ้นค่ะ

STEP 4 : หั่นลูกชิ้น ปรุงรส

– เมื่อได้ลูกชิ้นอกไก่แล้ว นำมาหั่นแบ่งเป็น 4 ส่วนเลยค่ะ จะได้ง่ายต่อการทานนะคะ

– นำลูกชิ้นที่หั่นแล้วใส่ชามปรุงรสด้วย น้ำปลา Low Sodium หญ้าหวาน พริกป่น น้ำมะนาว หอมแดง ผักชี ข้าวคั่ว สะระแหน่ และต้นหอม

– คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานค่ะ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พริกแห้ง และผักเครื่องเคียง แค่นี้ก็ พร้อมเสิร์ฟกันเลยจ้า

เสร็จแล้วจ้าเมนู “ลาบลูกชิ้นอกไก่” ใครที่กำลังเบื่อการกินอกไก่แบบเดิม ๆ ลองทำกันดูนะคะ เรามาเพิ่มกล้ามเนื้อด้วยเมนูอกไก่กันดีกว่าจ้า ^^  และเพื่อน ๆ สามารถติดตามสูตรอาหารเด็ด ๆ โดน ๆ ได้อีกมากมายได้ที่ https://www.wongnai.com/cooking ได้เลยค่า 🙂