เมนูทางภาคอีสาน แต่ว่าอร่อยถูกปากทุกภาคเลยค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2ท่าน
-
หน่อไม้สด ปอกเปลือกฝานบางๆ300กรัม
-
หมูติดมันเล็กน้อย200กรัม
-
ใบมะกรูดฉีก15ใบ
-
หอมแดง10กลีบ
-
กระเทียม10กลีบ
-
ผิวมะกรูด1ลูก
-
ข้าหั่นเป็นแว่นๆ6แว่น
-
กะปิ1ช้อนชา
-
พริกไทยเม็ดตำให้ละเอียด10เม็ด
-
น้ำย่านาง2ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลาร้า1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ1/2ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ
-
รสดีรสหมู1ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เอาหน่อไม้สด ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มสัก10นาที เทเอาน้ำออก พอเย็นแล้วก็ปีบเอาน้ำออก พักไว้ก่อน
- ทำส่วนของเครื่อง ตำตะไคร้ที่ซอยละเอียด ข่าหั่นเป็นแว่นๆ หอมแดง กระเทียม ปอกเปลือก ตามด้วยพริกไทย ผิวมะกรูด ตำให้ละเอียด ใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อนเอาเครื่องที่ตำไว้ผัดให้หอมจากนั้นใส่หมูติดมันลงไปผัดจนหมูสุก
- แล้วเทใส่ในหม้อ ใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ใส่หน่อไม้ ตั้งไฟเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รสดี เคี้ยวจนเข้าเนื้อ ใส่ใบมะกรูด แล้วปิดไฟ ตักเสริฟ์ พร้อมข้าวสวยร้อน หรือทานกับข้าวเหนียวร้อน ก็อร่อย เหมือนกันค่ะ
1
2
3
4
5
Natph Tean
แหล่งที่มา www.wongnai.com
