#วงในบอกมา
- สามารถใช้เกร็ดขนมปังแทนมะพร้าวขูดขาวได้
- สามารถปั้นข้าว แล้วเก็บในช่องฟรีซได้ 1 สัปดาห์
- ปรุงรสจัดจ้าน ได้ตามใจชอบ
เมนูที่เป็นที่ชื่นชอบ กินได้ไม่มีเบื่อก็ต้องนึกถึงเมนู “ยำ” ใช่ไหมคะ? แล้วถ้าจะนึกถึงเมนู “ยำ” หนึ่งในนั้นก็ต้องมี “ยำแหนม” แต่วันนี้แม่หญิงแพรวาขอจัดเต็มแบบต้นตับรับที่ต้องมีข้าวทอด ข้าวหอมคลุกเคล้ากับเครื่องแกง ทอดกรอบๆ มาคลุกเคล้ากับ เครื่องยำรสจัดจ้าน เพิ่มความน่ากินให้กับ “ยำแหนมข้าวทอด” เมนูอาหารอีสานจานเด็ดของเรา รับรองเลยว่าถ้าได้ลองกินแล้วจะต้องติดใจแน่นอนค่ะ และเพื่อไม่ให้เสียเวลา รีบตามแม่หญิงมาเข้าครัวพร้อมกันเลยจ้า!
วัตถุดิบ
วัตถุดิบสำหรับข้าวทอด
- ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง
- มะพร้าวขูดขาว ½ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วัตถุดิบสำหรับยำแหนมข้าวทอด
- หมูสับ 100 กรัม
- หนังหมูซอย ¼ ถ้วยตวง
- แหนมสด 50 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกทอด 4 เม็ด
- ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำSTEP 1 : ผสม และปั้นข้าวทอด
- ผสมข้าวสวย พริกแกง ไข่ไก่ เครื่องแกง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย
- โรยใบมะกรูดซอย ขยำให้เข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้
STEP 2 : ชุบแป้ง และทอดข้าวทอด
- นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำ คนให้แป้งละลาย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนแล้ว นำก้อนข้าวชุปแป้ง แล้วทอดให้สุกมีสีเหลืองกรอบ หลังจากนั้นตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
STEP 3 : ยำจัดเสิร์ฟ
- ทำยำแหนมข้าวทอดโดย ผสมแหนมสด ข้าวทอด 3 ก้อน ขยำพอแตก
- ใส่หนังหมู และหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดง ขิง ต้นหอม ผักชี ถั่วลิสง พริกทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟพร้อมกับผักสดๆ
เสร็จเรียบร้อยแล้วกับ “ยำแหนมข้าวทอด” เมนูอาหารอีสานรสจัดจ้าน ทั้งกรอบ และแซ่บด้วยเครื่องปรุงแบบครบรสทั้ง พริกป่น มะนาว และเครื่องแกงหอมๆ ในข้าวทอด หรือจะนำไปประยุกต์ไปกิบกับข้าวอย่างอื่นๆ ก็น่าลอง ถ้าเพื่อนคนไหนลองทำแล้ว อย่าลืมส่งรูปมาอวดแม่หญิงแพรวากันนะคะ และถ้ายังไม่จุใจอยากทำเมนูอาหารอีสานแซ่บๆ อย่างเมนู “ลาบปลาดุกฟู” หรือเมนู “ส้มตำปูม้าปลาร้าปลาหมีก” สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้เลยจ้า!
