วิธีทำ “ผัดกะเพราปลาหมึก” เมนูอาหารไทยทำง่าย ฟินได้ไม่ง้อร้านตามสั่ง

Home » วิธีทำ “ผัดกะเพราปลาหมึก” เมนูอาหารไทยทำง่าย ฟินได้ไม่ง้อร้านตามสั่ง
วันนี้เรามาทำเมนู “ผัดกะเพราปลาหมึก” ที่รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นถึงเครื่องกันเถอะ! ส่วนวิธีทำก็ทำง่ายแสนง่าย ถ้าพร้อมแล้วมาเข้าครัวกันเลย!

เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาปรุง
10 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

ผัดกระเพราเมนูยอดฮิตตลอดกาลประจำโต๊ะอาหารไทย ไม่ว่าจะทำทานเอง หรือสั่งทานที่ร้าน เป็นเมนูจานด่วนมาก ๆ ที่ทุกคนต้องสั่ง โดยเฉพาะร้านอาหารตามสั่ง เรียกได้ว่าผัดกันจนเบื่อเลยทีเดียว

วันนี้ปูนแดงจะพาทำ “ผัดกะเพราปลาหมึก” ที่จับเอาปลาหมึกกล้วยสด ๆ มาลงผัดกับเครื่องกะเพรา รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น เคล็ดลับไม่มีอะไรมาก คล้ายผัดกะเพราทั่วไป แต่ที่พิเศษหน่อย คือต้องเลือกปลาหมึกกล้วยที่สดเท่านั้น ย้ำนะคะต้องสด สดมาก ๆ เลยยิ่งดี เพราะจะทำให้กะเพราของเราจะอร่อย ไม่เหม็นคาว เนื้อสัมผัสของปลาหมึกจะแน่นเด้ง ไม่ขาดยุ่ยค่ะ

ส่วน พริก ที่ใช้ผัด ปูนแดงแนะนำเป็นพริกเหลือง ที่มักใส่ในอาหารใต้ที่มีความเข้ากับอาหารทะเลได้ดีกว่า แต่ถ้าใครหาไม่ได้ใช้พริกขี้หนูแทนได้ค่ะ กะเพรา เราจะใช้กะเพราแดงนะคะ ใบเล็ก ๆ จะหอมกว่า เมื่อเด็ดใบกะเพราแล้ว หั่นครึ่งใบกะเพราสักหน่อย กลิ่นน้ำมันหอมระเหยของกะเพราจะออกมามากขึ้น

เมื่อเตรียมของทุกอย่างครบถ้วนแล้ว ต้องใช้ไฟแรงในการผัดนะคะ ทำให้เร็ว ทำให้ไว จะได้กินกะเพราอร่อย พร้อมไปทำกะเพราอร่อย ๆ กันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบเมนู ผัดกะเพราปลาหมึก
วัตถุดิบเมนู ผัดกะเพราปลาหมึก

วัตถุดิบ

1. ปลาหมึกกล้วย ขนาดตัวละ 120 กรัม หั่นชิ้นพอคำ 2 ตัว

2. กะเพราแดง 3/4 กำ

3. พริกเหลือง 3 เม็ด

4. กระเทียม 4 กลีบ

5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

10. น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : ผัดกระเทียมและพริกให้หอม

– ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนตามด้วยกระเทียมกับพริกเหลืองตำพอหยาบ กับน้ำตาลทรายผัดให้หอมค่ะค่อยใส่เนื้อสัตว์

วิธีทำเมนู ผัดกะเพราปลาหมึก
ผัดกระเทียมและพริกให้หอม

STEP 2 : ใส่ปลาหมึก

– เมื่อผัดกระเทียมและพริกเหลืองหอมแล้ว ใส่ปลาหมึกที่หั่นเตรียมเอาไว้ลงไปผัดให้เข้ากับพริกและกระเทียมตำค่ะ รอให้ปลาหมึกสุกค่อยปรุงรสค่ะ

วิธีทำเมนู ผัดกะเพราปลาหมึก
นำปลาหมึกลงไปผัด

STEP 3 : ปรุงรส + จัดเสิร์ฟ

– พอปลาหมึกเริ่มสุกปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และซีอิ๊วดำผัดให้เข้ากันกับปลาหมึก ใส่กระเพราแดงลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับปลาหมึก แล้วจึงปิดไฟพร้อมกับยกลงจัดใส่จาน
– ตักกะเพราใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว ฟินมากเลยค่ะ

วิธีทำเมนู ผัดกะเพราปลาหมึก
ปรุงรส
วิธีทำเมนู ผัดกะเพราปลาหมึก
ใส่ใบกะเพรา
เมนู ผัดกะเพราปลาหมึก
เมนู ผัดกะเพราปลาหมึก พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

พร้อมเสิร์ฟแล้วกับเมนู “ผัดกะเพราปลาหมึก” ทานกับข้าวหอมมะลิอุ่น ๆ และไข่เป็ดดาวแบบไม่สุก บอกเลยค่ะว่า เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ถ้าใครชอบเมนูอาหารจานเดียว ขอแนะนำสูตรเมนู “ผัดซีอิ๊ว” ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ

แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีลดความคาวของตับหมู
  1. นำตับมาหั่นชิ้นขนาดตามความต้องการ จากนั้นนำไปแช่น้ำอีก 15 นาที
  2. เมื่อแช่เสร็จแล้วเทน้ำทิ้ง และนำตับมาล้างอีกครั้ง เราจะล้างผ่านน้ำด้วยกระชอน
  3. ขูดขิงสดลงไปบนตับพอประมาณ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 20 นาที
  4. เสร็จแล้วนำไปล้างเอาขิงออก แค่นี้ตับก็หมดกลิ่นคาวจะนำไปทำเป็นเมนูอะไรก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ