“ผัดกระเพรา” เมนูยอดฮิตตลอดกาลประจำโต๊ะอาหารไทย ไม่ว่าจะทำทานเอง หรือสั่งทานที่ร้าน เป็นเมนูจานด่วนมาก ๆ ที่ทุกคนต้องสั่ง โดยเฉพาะร้านอาหารตามสั่ง เรียกได้ว่าผัดกันจนเบื่อเลยทีเดียว

วันนี้ปูนแดงจะพาทำ “ผัดกะเพราปลาหมึก” ที่จับเอาปลาหมึกกล้วยสด ๆ มาลงผัดกับเครื่องกะเพรา รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น เคล็ดลับไม่มีอะไรมาก คล้ายผัดกะเพราทั่วไป แต่ที่พิเศษหน่อย คือต้องเลือกปลาหมึกกล้วยที่สดเท่านั้น ย้ำนะคะต้องสด สดมาก ๆ เลยยิ่งดี เพราะจะทำให้กะเพราของเราจะอร่อย ไม่เหม็นคาว เนื้อสัมผัสของปลาหมึกจะแน่นเด้ง ไม่ขาดยุ่ยค่ะ

ส่วน พริก ที่ใช้ผัด ปูนแดงแนะนำเป็นพริกเหลือง ที่มักใส่ในอาหารใต้ที่มีความเข้ากับอาหารทะเลได้ดีกว่า แต่ถ้าใครหาไม่ได้ใช้พริกขี้หนูแทนได้ค่ะ กะเพรา เราจะใช้กะเพราแดงนะคะ ใบเล็ก ๆ จะหอมกว่า เมื่อเด็ดใบกะเพราแล้ว หั่นครึ่งใบกะเพราสักหน่อย กลิ่นน้ำมันหอมระเหยของกะเพราจะออกมามากขึ้น

เมื่อเตรียมของทุกอย่างครบถ้วนแล้ว ต้องใช้ไฟแรงในการผัดนะคะ ทำให้เร็ว ทำให้ไว จะได้กินกะเพราอร่อย พร้อมไปทำกะเพราอร่อย ๆ กันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

1. ปลาหมึกกล้วย ขนาดตัวละ 120 กรัม หั่นชิ้นพอคำ 2 ตัว

2. กะเพราแดง 3/4 กำ

3. พริกเหลือง 3 เม็ด

4. กระเทียม 4 กลีบ

5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

10. น้ำตาล 2 ช้อนชา