ปฏิเสธไม่ลงเมื่อมีเมนู “คอหมูทอดน้ำปลา” มาตั้งอยู่ตรงหน้า บอกได้คำเดียวว่าต่อให้รู้ว่ากินแล้วอ้วน แคลอรีสูงยังไงก็ฉุดความหิวเอาไว้ไม่อยู่ แต่มันเจ็บใจตรงที่ร้านเสิร์ฟมาน้อยนิดมันยังไม่จุใจนี่ล่ะค่า จิ๋วเลยต้องลงมือไปตลาดซื้อหมูมาทอดเองที่บ้านมันเสียเลย พร้อมเอาสูตรมาแจกเพื่อน ๆ ด้วยค่ะ มาลุยกันโล้ดเด้อ!
วัตถุดิบสำหรับหมักหมู
1. คอหมู บั้งถี่ ๆ 3 กิโลกรัม
2. นำ้ปลา 5 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งทอดกรอบ 6 ช้อนโต๊ะ
4. นำ้เย็น 6 ช้อนโต๊ะ
5. นำ้มันปาล์ม สำหรับทอด
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้มแจ่ว
1. นำ้มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
4. พริกจินดาสีเขียวและสีแดงซอย 6 เม็ด
5. หอมแดงซอย 3 หัว
6. ต้นหอมและผักชีซอย 1 ต้น
7. ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ
ลงมือโล้ดดดดดดด!!
STEP 1 : ทำน้ำจิ้ม
– นำซีอิ๊วขาวใส่ลงชามผสม ตามด้วยน้ำมะนาว ข้าวคั่ว พริกจินดาสีเขียวและสีแดงซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมและผักชีซอยใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้เตรียมจัดเสิร์ฟ
STEP 2 : หมักหมู + ทอด
– นำคอหมูใส่ลงชามผสม จากนั้นใส่น้ำปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้น้ำปลาซึมเข้าคอหมู
– ใส่แป้งทอดกรอบลงไป ตามด้วยน้ำเย็นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปทอด
TIP : นำคอหมูมาล้างในสะอาดแล้วพักให้แห้งก่อนนำมาหมัก เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่อาจจะทำให้ท้องเสียได้ค่ะ
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้พอท่วมคอหมู โดยเราจะทอดโดยใช้ไฟกลางค่ะ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ใส่คอหมูที่เราพักไว้ลงไป เมื่อคอหมูเริ่มสุกและมีสีน้ำตาลแดงแล้ว นำออกจากกระทะพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
TIP : ถ้าอยากให้คอหมูมีสีน้ำตาลแดงเหมือนที่ร้านทำ ให้เราใช้น้ำมันเก่าที่ผ่านการทอดมาแล้ว 2 – 3 ครั้ง และใช้ไฟแรงในการทอดจะทำให้กรอบมากยิ่งขึ้นค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– นำคอหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด เท่านี้ก็ฟินได้สุด ๆ ไปเลย!
ทำเองได้จุใจกว่าใช่ไหมล่ะคะ เมนู “คอหมูทอดน้ำปลา” ที่สามารถทำทานได้ที่บ้าน ฟินได้แบบจุใจไม่ต้องกลัวว่าไม่อิ่ม หรือถ้าเพื่อน ๆ อยากทำเมนูอื่นล่ะก็จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ลาบหมู” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
