วิธีทำ
Step 1 : เตรียมเครื่อง

– หั่นข่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว ตำในครกหินให้ข่าแตกเป็นเส้นเล็ก ๆ พร้อมกับใช้มือยีให้เป็นเส้น ๆ ใส่ลงในกระทะ ใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟอ่อน เจียวข่าให้มีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เร่งไฟแรงรอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่กุ้งและถั่ว ลงไปรวนในน้ำมันพอให้สุก ตักขึ้นพักไว้

Step 2 : ผัดข้าวและปรุงรส

– รินน้ำมันออกเหลือไว้ในกระทะประมาณ 45 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) เปิดไฟแรงรอให้น้ำมันร้อนจัด ใส่ไข่ไก่ลงผัดให้สุก แต่ยังไม่ต้องให้แห้งมากจนเกินไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ข้าวสวยลงผัดกับไข่ให้เข้ากัน ใส่กุ้งและถั่วที่พักไว้ ผัดให้เข้ากันด้วยไฟกลางให้ข้าวเรียงเมล็ด

– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่พริกไทยป่น และข่าเจียว (เก็บไว้แต่งหน้าเล็กน้อย) แล้วปิดไฟ

Step 3 : จัดเสิร์ฟ

– ตักข้าวผัดกุ้งใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและข่าเจียว เสิร์ฟร้อน ๆ เท่านี้ก็พร้อมทานแล้วจ้า

Tip : เทคนิคการหุงข้าวให้สวยขึ้นหม้อ ทำได้โดยใช้ถ้วยตวงข้าวสาร ให้นำภาชนะนั้นตวงโดยใช้อัตราส่วนที่เท่ากัน เช่น ข้าวสาร 1 ถ้วยซุป และน้ำสะอาด 1 ถ้วยซุป เป็นต้น แล้วเพิ่มน้ำมันถั่วเหลือง ใส่ลงผสมในการหุงข้าว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้พอเข้ากัน จะทำให้ข้าวสวยเรียงเมล็ดสวยดีครับ

ทำง่ายใช่ไหมล่ะครับ กับเมนู “ข้าวผัดกุ้ง” พร้อมเทคนิคดี ๆ จากกะเพราบ้าน หรือถ้าอยากลองทำเมนูข้าวผัดอื่นอย่าง “ข้าวผัดต้มยำทะเล” ก็ทำง่ายเหมือนกัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ