วิธีทำ “ข้าวซอย” เมนูอาหารเหนือ ทำง่ายอร่อยเหมือนต้นฉบับ!

Home » วิธีทำ “ข้าวซอย” เมนูอาหารเหนือ ทำง่ายอร่อยเหมือนต้นฉบับ!
ไม่ต้องไปไกลถึงภาคเหนือ ก็ได้ทาน “ข้าวซอย” อร่อย ๆ ที่บ้าน ส่วนวิธีทำก็ไม่ยากเลยค่ะ พร้อมแล้วไปดูกันเลยนะจ๊ะ

เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
60 นาที
แคลอรี่
400 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
3 เสิร์ฟ

ไปเที่ยวภาคเหนือเมื่อไหร่ เชื่อว่าเพื่อน ๆ ทุกคนต้องรีบตรงไปทานเมนูสุดขึ้นชื่อ อย่าง “ข้าวซอย” ร้านดัง ร้านอร่อยมีอยู่หลายร้าน แต่ถ้าเราไม่ได้ไปภาคเหนือจริง จะหาทานข้าวซอยก็ลำบากอยู่ไม่น้อย ยิ่งร้านอร่อยถูกใจด้วยแล้ว หาแทบไม่มีเลยค่ะ วันนี้ปูนแดงจะชวนทำ “ข้าวซอย” แบบไม่ยาก ทำทานเองได้ที่บ้านเป็นอาหารเที่ยงในวันหยุด สุดสุขใจ

ข้าวซอย เป็นอาหารทางภาคเหนือ แต่ออกหน้าตาไปทางก๋วยเตี๋ยวแกงของแขก น้ำข้าวซอยส่วนใหญ่นิยมใส่ไก่ หรือเนื้อ หมูก็มีบ้าง ใช้ซี่โครงหมูก็อร่อยกรุบกรอบดีนะคะ ทานกับบะหมี่เส้นแบน ทั้งบะหมี่ลวก และบะหมี่ทอดกรอบ เพิ่มเนื้อสัมผัสความอร่อย มีเครื่องเคียงเป็น พริกผัดน้ำมัน หอมแดงซอย และผักกาดดอง บีบมะนาวสักหน่อย ตัดความเลี่ยนของกะทิ กินร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ เป็นจานโปรดของใครหลาย ๆ คน ด้วยรสชาติที่ละมุน ทานง่าย และอิ่มท้อง

วันนี้ปูนแดงเลือกที่จะทำข้าวซอยน่องไก่ เนื่องจากเวลาตักจะกะปริมาณได้ง่าย ให้เลือกน่องอวบ ๆ เลยนะคะ จัดจานถ่ายรูปสวยงามกว่าน่องลีบ ๆ ส่วนน้ำพริกข้าวซอยและเส้นข้าวซอย หาซื้อได้ตามตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ ๆ หรือสั่งจากอินเทอร์เน็ตได้เลย พริกผัด ถ้าหาไม่ได้แนะนำให้ผัดเองใหม่ ๆ หอมอร่อยกว่านะคะ ส่วน ผักกาดดอง ซื้อมาแล้วล้างน้ำก่อนสักน้ำสองน้ำแล้วผึ่งให้แห้งก่อนนำมาใช้ ช่วยลดกลิ่นดองที่หลายคนอาจไม่ชอบได้ หอมแดง เราใช้หอมแขกนะคะ ซอยง่ายได้ปริมาณมากกว่า เลือกหอมที่สด ไม่มีรา ล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยบาง ๆ เกริ่นมาขนาดนี้แล้วหิวเลยใช่ไหมคะ ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบเมนู  ข้าวซอยไก่
วัตถุดิบเมนู  ข้าวซอยไก่

วัตถุดิบ

1. น่องไก่ 3 น่องใหญ่

2. น้ำพริกข้าวซอย 100 กรัม

3. กะทิ 500 กรัม

4. เส้นข้าวซอยหรือเส้นหมี่ไข่อิสลาม 100 กรัม

5. น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ 2 ช้อนชา

8. น้ำตาลมะพร้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ

9. พริกผัด 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำสะอาด 1.5 ลิตร

11. หอมแขกซอย

12. ผักกาดดองซอย

13. ต้นหอมผักชี

วิธีทำ
STEP 1: ปรุงน้ำข้าวซอย

– ตั้งหม้อหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อน ใส่กะทิลงไปเคี่ยวสักพัก ตามด้วยเครื่องแกง จากนั้นเคี่ยวจนกะทิให้แตกมัน

– ใส่น่องไก่ลงไปผัดให้เข้ากับกะทิ แล้วเติมกะทิลงไปจนหมด เคี่ยวต่อให้ไก่เปื่อย สัก 30-40 นาที 

วิธีทำเมนู ข้าวซอย
นำเครื่องแกงลงไปเลยค่ะ
วิธีทำเมนู ข้าวซอย
ผัดน่องไก่ให้เข้ากับกะทิ
วิธีทำเมนู ข้าวซอย
ปรุงรส
วิธีทำเมนู ข้าวซอย
เคี่ยวต่อให้เปื่อย

STEP 2 : ลวกเส้น + ทอดเส้นข้าวซอย

– ลวกเส้นข้าวซอยให้นุ่มก่อนนำไปทอดค่ะ โดยเราจะนำไปลวกในน้ำเดือด โดยใช้เวลาประมาณ 8 นาที

– โดยแบ่งเส้นข้าวซอยที่ลวกแล้วสัก 2 หยิบมือ ผึ่งให้แห้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันปาล์มเดือด ๆ สักพักให้กรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ค่ะ 

วิธีทำเมนู ข้าวซอย
ลวกเส้นข้าวซอยกันเลย

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

– ตักเส้นข้าวซอยลวกลงในชาม แล้วตักน้ำข้าวซอย พร้อมน่องไก่ราดลงไป

– ตกแต่งด้วยข้าวซอยทอดและต้นหอมผักชีซอย ทานพร้อมพริกผัด หอมแดงซอย และผักกาดดอง

เมนู ข้าวซอย
เมนู ข้าวซอย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ!

ว้าว!! น่ากินใช่ไหมคะ เมนู “ข้าวซอย” ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน หรืออยากทำเมนูอาหารเหนือเมนูอื่น ๆ เราขอแนะนำสูตรเมนู “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ให้ได้กินที่บ้านกัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ 

แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บกุ้งแห้งไว้ให้ทานได้นานๆ ถ้ากุ้งแห้งที่ซื้อมายังดูชื้นๆ อยู่ ให้นำไปตากแดดอีกสักรอบให้แห้งจริงๆ จากนั้นก็นำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เท่านี้กุ้งแห้งก็จะไม่เหม็น และไม่มีราขึ้นแน่นอนค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ