วิธีทำ
STEP 1 : ทำพริกแกง

– นำพริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ใส่ลงไปในครก ตามด้วยเกลือป่น ตะไคร้ซอย ข่าซอย ขมิ้นสดซอย หอมแดงซอย กระเทียมไทย พริกไทยดำ และกะปิ โขลกให้ละเอียด

STEP 2 : ทำน้ำยา

– นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทกะทิลงไป รอจนเดือดและแตกมัน นำพริกแกงที่เตรียมไว้ไปผัดจนเหลืองหอม

– เทหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย คนอร์ซุปไก่ก้อน น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา จากนั้นใส่ปลาช่อนสับ ตะไคร้ และใบมะกรูดฉีก จากนั้นเคี่ยวจนข้น และพักไว้

STEP 3 : ประกอบร่าง + จัดเสิร์ฟ

– นำกรรเชียงปูเรียงบนจาน วางขนมจีน และราดน้ำยาลงไป เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว หรือใบแมงลัก ฯลฯ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับเมนู “ขนมจีนน้ำยากรรเชียงปู” หรอยจังหู้จนคนใต้ต้องยกนิ้วให้ ไม่ได้เด็ดแค่กรรเชียงปูแน่น ๆ และพริแกงตำเองเท่านั้น เพียงแค่มี คนอร์ซุปไก่ก้อน ติดบ้าน ก็สามารถทำให้อาหารของเพื่อน ๆ กลมกล่อมขึ้นมาทันทีจ้า รับรองว่าใครกินก็ติดใจแน่นอน! ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนทำแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้างนะคะ 😉