เคยได้ยินชื่อเมนู “กุ้งเต้น” กันมาบ้างใช่ไหมคะ ซึ่งมันมีความพิเศษตรงที่เสิร์ฟแบบที่กุ้งยังกระโดดอยู่ในจานอยู่เลยค่ะ สดไม่สดคิดดู!!!! แต่สำหรับใครที่กังวลเรื่องพยาธิก็ให้นำไปคั่วให้สุกก่อนกิน ซึ่งกุ้งเต้นก็มีหลายสูตรมาก ๆ ค่ะ บางที่ก็ใส่ปลาร้า ใส่ใบมะกรูด หรือใส่มะกอกเพิ่มความหวาน แต่วันนี้จิ๋วจะทำสูตรของที่บ้านจิ๋วเอง โอ้ย!! พูดแล้วก็เปรี้ยวปาก งั้นตามจิ๋วหิวโซมาเข้าครัวกันเลยจ้า!
วัตถุดิบ
1. กุ้งฝอยสด 250 กรัม
2. พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้ 3 ต้น
7. หอมแดง 4 ลูก
8. พริกแดงจินดา 5 เม็ด
9. ต้นหอม 3 ต้น
10. ผักชี 3 ต้น
11. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
ลงมือโล้ดดดดดดดด!
STEP 1 : ทำความสะอาดกุ้ง
– นำกุ้งฝอยที่ได้มาล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำเอาไว้ค่ะ ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ ใช้กุ้งฝอยตัวใหญ่ให้เอาหนวดและกรีออกก่อนค่ะ เวลาเคี้ยวแล้วจะได้ไม่แทงเหงือกเอา แต่กุ้งฝอยที่จิ๋วใช้วันนี้มีขนาดค่อนข้างเล็ก เลยสามารถนำมาใช้ได้โดยไม่ต้องเอาหนวดและกรีกุ้งออกค่ะ
STEP 2 : ซอยผัก
– นำตะไคร้ ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หอมแดง และพริกแดงจินดามาซอย แล้วพักไว้เตรียมนำมาคลุกเคล้ากับกุ้งค่ะ
STEP 3 : คลุกเคล้า + จัดเสิร์ฟ
– ใช้ตะแกรงช้อนกุ้งฝอยสด ๆ ขึ้นมาจากน้ำ โดยให้กุ้งสะเด็ดน้ำก่อนนำมาใส่ในชามผสม จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไปในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ
– ใส่ผักที่ซอยเอาไว้ (STEP 2) และหัวหอมซอยลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ แล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่า
*หมายเหตุ
– ถ้าเพื่อน ๆ จะเสิร์ฟแบบจิ๋วต้องคลุกเสร็จแล้วกินเลยจ้า ยังสามารถเสิร์ฟอีกแบบได้นะคะ โดยเราจะคลุกเคล้าเครื่องปรุงและผักที่ซอยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กุ้งฝอยลงไปข้างบนแล้วปิดฝาเสิร์ฟ ให้คนกินได้เขย่าก่อนกินจะทำให้กุ้งยังดิ้นอยู่!
มันเด็ดและยังทำง่ายใช่ไหมคะ กับเมนู “กุ้งเต้น” ที่ไม่ต้องไปถึงอีสานก็ทำกินที่บ้านได้ แต่เนื่องจากเป็นเมนูนี้เป็นเมนูที่ต้องทานแบบดิบ ๆ ก็ควรระวังในเรื่องความสะอาดและไม่ควรกินบ่อยนะคะ หรือถ้าเพื่อน ๆ อยากทำเมนูอื่นล่ะก็จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ก้อยเนื้อ” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
