วิธีทำ
Step 1 : เตรียมผัก

– ล้างผักกาดขาวให้สะอาด ดึงออกเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้

– ผสมเกลือและน้ำสะอาดเข้าด้วยกันในภาชนะ คนให้เกลือละลาย นำผักกาดลงแช่ กดทับด้วยเขียงให้ผักจมน้ำนานประมาณ 2 ชั่วโมง จึงนำผักขึ้นล้างน้ำให้สะอาด

Step 2 : ทำส่วนผสมหมัก

– นำขิงปอกเปลือกสับ หอมแดงสับ กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าแห้ง เอาเมล็ดออก ใส่ลงในโถปั่นของเหลว ให้ละเอียดเนียนเข้าด้วยกัน

Tip : พริกแห้งที่เลือกใช้เป็นพริกชี้ฟ้าแห้งแบบไทย เพราะหาซื้อง่ายกว่าครับ ถ้าต้นตำรับจะใช้พริกป่นเกาหลีที่มีรสเผ็ดจัดจ้านกว่าแต่ราคาสูงกว่า ถ้าหากเพื่อน ๆ ใช้พริกแบบเกาหลีก็ให้ปรับลดปริมาณของพริกที่ใส่ลง แล้วปรับชิมรสตามที่ชอบนะครับผม

Step 3 : หมักผัก

– เทส่วนผสมที่ปั่นลงในอ่างผสม ตามด้วยการใส่ผักกาดขาวที่พักไว้ ใส่ถุงมือพลาสติก นวดให้ส่วนผสมกับผักเข้ากัน

– จัดเรียงผักกาดใส่กล่องพลาสติกให้แน่น ปิดฝาให้สนิทวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ผักมีรสเปรี้ยวเร็วยิ่งขึ้น โดยใช้เวลานานข้ามคืน จึงทดสอบชิมรสดู หากไม่ต้องการให้เกิดรสเปรี้ยวมากขึ้น จัดเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาแล้วเอาออกมากินได้เลยครับ

เป็นไงกันบ้างครับกับเมนู “กิมจิ” วิธีการทำไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้เวลาในการทำนานหน่อย แต่ไม่ทำให้เพื่อน ๆ รอนานแน่นอน แต่ถ้าอยากลองเมนูอื่นดูล่ะก็ ขอแนะนำสูตรเมนู “ข้าวผัดลาวา” กันดูก็ได้นะครับ ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ