บทความนี้ว่าด้วยเรื่องของวัตถุดิบอาหารเกาหลีนะคะ ร่ายเรียงให้ฟัง ว่าพอมีอะไร ที่บรรดาคนชอบอาหารเกาหลีเห็นผ่านตาบ้าง และสามารถหาซื้อได้ในร้านชำเกาหลีในเมืองไทยได้บ้าง ขาดตกบกพร่องอย่างไร ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยและขอขอบคุณทุกท่านที่กดชอบเพื่อเป็นกำลังใจให้ค่ะ
ส่วนผสม
-
ผัก
-
เนื้อสัตว์
-
เครื่องปรุง
วิธีทำ
- ถั่วเขียวซีก
- ลูกพลับแห้ง
- สาหร่ายทะเลแห้ง/สีน้ำตาล
ปกติมีหลายสี น้ำตาล น้ำเงิน เขียว ม่วง - สาหร่ายแผ่น เป็นสาหร่ายสีม่วง
- เห็ดขอตาเกะ/เห็ดสมองลิง เห็ดที่ดีที่สุดและแพงที่สุด ว่ากันว่าใช้แทนเนื้อวัวได้ดีในเมนูมังสวิรัต
- ต้นมันเทศแห้ง
- ถั่วเหลือง ที่เนื้อในสีเหลือง
มีทั้งสีเหลืองและสีเขียว - ปลาหมึกแห้งเต็มตัว
- ดอกไม้กินได้
- เห็ดเข็มทอง
- เต้าเจี้ยวหมักชนิดพิเศษ กลิ่นแรงมาก
- ปลาสเก็ตหมักแล่เนื้อ
- ผงถั่วหมักโคชูจัง
- เทวนจัง
- เทวนจังสำเร็จรูป
- ต้นเฟิร์นแก้ง
- ออมุก ลูกชิ้นปลาแผ่น
ปัจจุบันมีทั้งชนิดแผ่นและแท่ง - น้ำปลา ชนิดใดก็ได้ ใช้แทนได้หมด
- รากโสมสด
- หอยนางรมแช่แข็ง
แนะนำ แช่แข็ง เพราะหอยนางรมสดส่วนมากแช่น้ำจืด มันจะทำให้ตัวพองแลดูใหญ่ ดึงดูดคนซื้อ และจะคายน้ำออกเวลาปรุง
แต่ถ้าอยู่ละแวกทะเลแนะนำสด เพราะทางแถบนั้นจะแช่น้ำทะเล หอยจะไม่อมน้ำทะเลและคายน้ำออก แม้หอยจะตัวเล็ก แต่ได้คุณภาพ สังเกตง่ายๆ เวลาที่ซื้อชุดยำหอยนางรมมายำเอง
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
🇰🇷ตำรับเกาหลี บรรยายไทย🇹🇭
แหล่งที่มา www.wongnai.com
