ลาบเมืองเหนือ มีบอกสูตรดิบและสุก
ส่วนผสม
สำหรับ 2-4 ท่าน
-
เนื้อหมูและเครื่องใน(สำหรับทำลาบ)1 กิโล
-
เลือดหมูดิบ*ที่ร้านจะแถมมาพร้อมเนื้อหมูถ้าบอกว่าจะไปทำลาบ
-
พริกลาบ2 ซอง(ซองละ10กรัม
-
เกลือ1ช้อนชา
-
ผักแพว(ผักไผ่)1มัด
-
สะระแหน่1มัด
-
ผักชี1มัด
-
มะเขือเทศ(สำหรับแกล้ม)3-4ลูก
-
ผักกาดขาว(สำหรับแกล้ม)1หัว
-
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
-
พริกแห้ง3-5 เม็ด
-
กระเทียมเจียวตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำเนื้อหมูมาลาบให้ละเอียดใส่เลือดและเกลือเล็กน้อย
- นำเครื่องในไปต้มให้สุกแล้วพักไว้
เก็บน้ำต้มไว้ด้วยเพื่อนำมาปรุงอีกที - ซอยเครื่องในและมันคอเป็นชิ้นพอดี
นำต้นหอมผักชีผักไผ่สาระแหน่มาซอยให้ละเอียด - นำพริกลาบมาผสมกับเนื้อหมูที่เราลาบไว้และเครื่องใน นำมาคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใจ
- ตักใส่จานโรยด้วยหอมเจียวพร้อมเสริฟ์
ผักแกล้มเอาตามที่ชอบ
ชิมรสตามชอบ
ตักใส่จานโรยด้วยหอมเจียวพร้อมเสริฟ์
ผักแกล้มเอาตามที่ชอบ
**** สำหรับผู้ที่ไม่ได้ทานลาบดิบ ให้นำไปคั่ว โดยนำลาบดิบที่เราผสมทิ้งไว้แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางคั่วให้สุกเติมน้ำเปล่า ให้พอดีถ้าใครชอบน้ำมากหรือน้ำน้อย ก็ให้กะเอา ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือผงปรุงรสก็ได้ ปิดท้ายด้วย โรยกระเทียมเจียวหอมหอม และพริกแห้งแค่นี้ก็ได้ลาบคั่ว แสนจะอร่อยแล้ว
1
ถ้าไม่ชอบเลือด หรือไม่มีก้อไม่ต้องใส่ค่ะ
2
3
4
ถึง วิธีทำขั้นตอนนี้ใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย ก็ปรุงรสตามใจชอบเลยนะคะ
5
แนะนำเอามะเขือเทศฝาน แล้วนำไปแช่น้ำปลาทานแกล้มกับ ลาบดิบหรือคั่ว อร่อยมาก
Iya Lyne
แหล่งที่มา www.wongnai.com
