เป็นเมนูลาบทางภาคเหนือ สูตรนี้อร่อยและรสชาติจัดจ้าน
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ท่าน
-
ปลาดุกย่าง2 ตัว
-
น้ำพริกลาบเหนือ3 ช้อนโต๊ะ
-
ข้าวคั่วป่นละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดงเจียวตามชอบ
-
ต้นหอม+ผักชี โรยหน้าตามชอบ
-
กะปิ1 ช้อนชา
-
เกลือ1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำปลาดุกย่างมาแกะเอาแต่เนื้อ เอาก้างออกให้หมด ส่วนหนังหั่นเป็นชิ้นๆ เอาไปทอดเพื่อโรยหน้า
- นำน้ำพริกลาบไปคั่วให้หอม จากนั้นนำมาตำกับกะปิ เติมเกลือเล็กน้อย พอเข้ากันใส่เนื้อปลาดุกย่างลงไปตำ ชิมรสชาติตามชอบในขั้นตอนนี้ได้
- ตั้งกระทะ นำหนังปลาดุกไปเจียวจนกรอบ จากนั้นนำหอมแดงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ นำปลาดุกที่ตำไว้ไปคั่วจนหอม ถ้าแห้งไปเติมนำ้เล็กน้อยค่ะ พอเข้ากันดีเติมข้าวคั่ว ปิดไฟโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีและแต่งหน้าด้วยหนังปลาดุกย่างกรอบกับหอมเจียว
- ทานคู่กับผักสด เช่น แตงกวา ใบผักแพ้ว มะเขือเปาะ หรือผักอื่นๆตามชอบ
1
2
ควรคั่วน้ำพริกก่อนตำเพื่อความหอม
3
4
Akira~*
แหล่งที่มา www.wongnai.com
