น้ำบูดูของขึ้นชื่อ ของอำเภอสายบุรี จังหวัดปัตตานี นำมาทำน้ำราดข้าวยำ หรือนำมายำก็อร่อย ส่วนผสมของเครื่อง สมุนไพรล้วน ดีต่อสุขภาพ รสชาดเค็มปะแล่ม มีรสเปรี้ยวของเครื่องยำด้วย
ส่วนผสม
สำหรับ 10 คน
-
ปลาทูนึ่งแกะเนื้อ2 ตัว
-
หอมแดง10 หัว
-
พริกสด เน้นสีเขียว20 เม็ด
-
มะม่วงเบา7 ลูก
-
ตะไคร้3 ต้น
-
ข่าซอย1/2 ถ้วย
-
ใบมะกรูดอ่อน10 ใบ
-
บูดูสายบุรี1 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- นำหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูกชด ข่า พริกสด มาหั่นบางๆ ทั้งหมด และสับหรือขูดมะม่วงให้เป็นฝอย ตามรูป เตรียมไว้
- ต้มบูดู โดยผสมน้ำครึ่งต่อครึ่ง บูดู 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ต้มให้เดือด พอเดือด ต้มต่ออีก 5 นาที ปิดแก้สได้
- นำ เครื่องผสมที่หั่นไว้ในขั้นตอนที่ 1 มาผสมลงในน้ำบูดู ปรุงรส ด้วยน้ำตาลนิดหน่อย คลุกเคล้า ให้ทั้งหมดเข้ากัน ก็เสร็จคะ
1
2
3
หมวย หาดใหญ่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
