มันฝรั่งเส้นผัดเป็นอาหารเสฉวนที่ได้รับความนิยมไปทั่วแผ่นดินจีน รสชาติแบบเสฉวนแท้ๆจะต้องเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู เผ็ดจากพริกแห้ง และชาปากจากชวงเจีย สูตรนี้เป็นแบบเสฉวนแท้ๆ ทำตามตอนที่ดิฉันไปหมกตัวในหมู่บ้านบนเขามณฑลเสฉวนเลยค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
มันฝรั่งลูกใหญ่1
-
พริกแห้ง2-4 เม็ด
-
ชวงเจีย1-2 tbsp
-
น้ำส้มสายชู2-3 tbsp
-
เกลือ
-
น้ำมันงาสำหรับผัด
-
หอมซอย
-
กระเทียม1 กลีบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นยาว นำไปแช่น้ำ 10 นาทีเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน
- ตั้งน้ำมันงาไฟแรง โขลกกระเทียม 1 กลีบ และชวงเจียลงไปผัด (ดิฉันขอละกระเทียมนะคะ) ชวงเจียที่ใช้ต้องผ่านการโขลกให้เมล็ดเปิดออก บางยี่ห้อจะโขลกมาให้แล้ว
- ผัดมันฝรั่งจนกึ่งสุกกึ่งดิบ ยังเหลือความกรอบของเนื้อ
- ปรุงรสด้วยพริกแห้งสับ เกลือ น้ำส้มสายชู
- ตักใส่จาน โรยหอมซอยก่อนเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
