มะเขือม่วงยัดไส้หมูสับเป็นอาหารกวางตุ้งบ้านๆ และมีให้ทานในร้านติ่มซำค่ะ ในวันนี้ขอเสนอสูตรบ้านๆ ทานคู่กับจิ๊กโฉว่
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
หมูบด
-
มะเขือม่วง1 ลูก
-
แป้งมันฮ่องกง
-
น้ำมันงา
-
ผงขิง
-
พริกไทยดำ
-
ซีอิ้วขาว
-
ซีอิ้วดำ
-
red wine vinegar (ใช้แทนเหล้าจีน)
-
น้ำมันพืชกลิ่นน้อย เช่นน้ำมันรำข้าว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- หมักหมูบดด้วย พริกไทยดำ น้ำมันงา ซีอิ้วดำ red wine vinegar และเป้งมันฮ่องกง
- หมักหมูบดด้วย ผงขิง พริกไทยดำ น้ำมันงา ซีอิ้วดำ red wine vinegar และเป้งมันฮ่องกง
- กวนส่วนผสมด้วยตะเกียบในความเร็วสูง ประมาณ 1 นาที ส่วนผสมก็จะเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน
- หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่น ตรงกลางผ่าซีกในรูปแบบนี้ค่ะ
- ยัดหมูบดเข้าไป
- ตั้งไฟกลาง น้ำมันรำข้าว:น้ำมันงา 3.5:1 อย่าใส่น้ำมันงามากเกินไป เพราะมีกลิ่นรุนแรง วางด้านหมูบดลงทอดเป็นด้านแรก
- พอเริ่มสุกก็กลับด้านทอดหมู ทอดให้ครบทุกด้าน
- ทอดฝั่งมะเขือ
- เตรียมซอสด้วย ผงขิง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ แป้งมันฮ่องกง
- เติมน้ำเปล่า คนให้ละลาย และเทราดในกะทะ
- ต้มไปจนซอสสุกและข้น ปรุงรสเพิ่มได้ด้วยซีอิ้วดำ
- เสิรฟ์พร้อมจิ๊กโฉว่และข้าว
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
