ผัดวุ้นเส้นเกาหลี (잡채)

Home » ผัดวุ้นเส้นเกาหลี (잡채)
ผัดวุ้นเส้นเกาหลี (잡채)

Japchae or chapchae (잡채)
จับเช ฉับเช ชับแช อ่านได้หลายแบบ หรือเราจะเรียกง่ายๆว่าผัดวุ้นเส้นเกาหลี

ส่วนผสม

  • วุ้นเส้นเกาหลี
  • ไข่ไก่
  • เห็ดหอม
  • แครอท
  • ผักโขม
  • กระเทียมสับ
  • ต้นหอม
  • หัวหอม
  • คันจังหรือซีอิ๊วเกาหลี
  • น้ำเชื่อมหรือน้ำตาล
  • มิรินหรือเหล้าทำอาหาร
  • พริกไทย
  • น้ำมันงา
  • เห็ดออรินจิ
  • งาขาวคั่ว

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. เริ่มต้นด้วยนำหมูและเห็ดหอมหมักด้วยคันจังพริกไทย กระเทียมสับ น้ำเชื่อมหรือน้ำตาล และพักไว้ 15 นาทีแล้วค่อยนำมาผัดให้สุก
  2. วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นเกาหลี (잡채)

    2
  3. นำแครอท หัวหอม เห็ดออรินจิ ผัดใส่น้ำมันงาและเกลือ ผัดทีละอย่างและพักไว้
    ผักโขม ลวกน้ำร้อน บีบน้ำออกจนหมดและนำมาคลุกน้ำมันงา เกลือ งาขาวคั่ว
    ไข่นำมาเจียวเป็นแผ่นบางๆแล้วหั่นเป็นเส้นๆ
  4. วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นเกาหลี (잡채)

    3
  5. ต่อมาลวกวุ้นเส้น พอสุกนำขึ้นมาและปรุงด้วย คันจัง น้ำมันงา มิริน น้ำเชื่อม ผสมจนเครื่องปรุงซึมเข้าวุ้นเส้น
  6. วุ้นเส้นเกาหลีจะมีความเหนียวนุ่มมาก ถ้าแช่น้ำใช้เวลาแช่ประมาณ 20-30 นาที ถ้าต้มจะใช้เวลา 10-15 นาที แล้วแต่ความชอบของเส้นสุกประมาณไหน
    วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นเกาหลี (잡채)

    4
  7. ได้วุ้นเส้นที่ปรุงเรียบร้อย จากนั้นนำหมูและผักทุกอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยงาขาวเป็นอันเสร็จ
  8. วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นเกาหลี (잡채)

photo
Kitty Berry
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บรักษาผักอย่างไรทำให้สดได้นานขึ้น ? เพียงแค่นำผักวางบนทิชชู่ที่พรมน้ำให้พอหมาด หลังจากนั้นห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาผักเอาไว้ได้นานขึ้น เพราะกระดาษทิชชู่ที่พรมน้ำช่วยรักษาความชื้นให้ผักยังคงความสด ไม่แห้ง หรือเน่าเสีย ยืดอายุของผักที่เราซื้อได้นานเป็นสัปดาห์เลยล่ะค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ